Паста карбонара классическая

Простой рецепт пасты карбонара классическая пошагово с фото.

Паста карбонара, рецепт с фото которой мы предоставим ниже — классическое итальянское блюдо, родом из провинции Лацио. Это спагетти с кусочками гуанчиале (солёные не копчёные свиные щёчки) или панчетты, с сыром пекорино романо и свежемолотым перцем. Паста карбонара — традиционная еда итальянских угольщиков, то есть очень сытное и мужское блюдо!

Итак, выбираем продукты: спагетти из твёрдых сортов пшеницы, кусок панчетты и сыр пекорино романо или пармезан. Соус для спагетти готовится только из сыра, яиц и перца, но существуют вариации и с использованием сливок.

Если вы хотите приготовить пасту карбонара в домашних условиях, то можно сделать несколько замен ингредиентов. Так панчетту можно заменить любым беконом, который вы сможете найти в магазине, а сыр пекорино романо можно заменить на пармезан или грана падано. От этого домашняя паста карбонара хуже не станет. Рецепт пасты карбонара в домашних условиях совсем несложный. Нужно знать всего несколько секретов, как приготовить пасту карбонара.

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 273 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 2 порции

• Паста
• Масло оливковое Extra Virgin 5 ст. л.
• Панчетта 100 г
• Спагетти 160 г
• Соус
• Перец чёрный молотый 4 щепотка
• Сыр пекорино романо 100 г
• Яйца куриные 2 шт.

Пошагово

1. Для приготовления спагетти карбонара дома возьмём спагетти, оливковое масло, панчетту или бекон, яйца, сыр пекорино романо или пармезан и свежемолотый чёрный перец.
2. Панчетту (140 г) нарезать брусками.
3. Сыр (130 г) натереть на мелкой тёрке.
4. Яйца (2 шт. ) хорошо взбить вилкой.
5. Затем добавить к ним половину натёртого сыра и 2-3 крупные щепотки чёрного молотого перца.
6. Хорошо всё перемешать.
7. Оставшийся натёртый сыр смешать с 2-3 щепотками свежемолотого чёрного перца.
8. Довести воду до кипения (из расчёта на 100 г спагетти 1 л воды), добавить 1-2 ст. л. оливкового масла и отварить спагетти до состояния аl dente.
9. Тем временем разогреть 2-3 ст. л. оливкового масла и обжарить панчетту до прозрачности сала, но не пересушивать её. Затем снимаем панчетту с огня и даем остыть, чтобы вливая яйца, не свернулся белок.
10. Чтобы соус стал гладким, его надо прогреть над кипящей водой, аккуратно помешивая.
11. Затем соус влить в сковороду и слегка всё прогреть постоянно помешивая.
12. Спагетти отбросить на дуршлаг, не сильно струшивая воду, чтобы сохранить температуру пасты для загустения соуса.
13. Выложить горячее спагетти в сковороду и быстро всё перемешать с соусом. Подавать блюдо присыпав сыром смешанным с свежемолотым чёрный перцем. Паста карбонара с беконом готова!