Паста с утиной ножкой, савойской капустой и белым вином

Несложный рецепт пасты с утиной ножкой, савойской капустой и белым вином пошагово с фото.

Простой рецепт пасты с утиной ножкой, савойской капустой и белым вином итальянской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 36. Содержит всего 614 килокалорий.

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Паста и пицца, Итальянская кухня
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 36
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 614 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Савойская капуста 450 г
• Утиные ножки 225 г
• Репчатый лук 2 головки
• Соль по вкусу
• Белое сухое вино ¼ стакана
• Сливочное масло 1 столовая ложка
• Куриный бульон 1,5 стакана
• Рубленая петрушка 2 столовые ложки
• Молотый черный перец ½ чайной ложки
• Паста 450 г

Пошагово

1. Поджарить в тяжелом сотейнике на умеренном огне с оливковым маслом утиную ножку до золотистой корочки (6-8 минут).
2. Переложить ножку на разделочную доску и остудить. Снять кожу, мелко нарезать, бросить в сотейник, обжарить на умеренном огне до состояния шкварок (примерно 5 минут) и выложить шумовкой на бумажное полотенце.
3. Пока готовятся шкварки, нарезать утиную ножку соломкой, удалив все кости и хрящи.
4. Слить излишки жира из сотейника, оставив только 2 столовых ложки. Бросить в сотейник лук и соль (1/1, чайной ложки) и пассеровать до коричневого цвета (15-20 минут).
5. Добавить к луку мелко нарезанную капусту и соль (1/1, чайной ложки). Готовить 5 минут, помешивая, пока капуста не завянет. Затем влить вино и продолжить готовить, пока оно не испарится (2 минуты).
6. Влить в капусту куриный бульон, накрыть крышкой и, помешивая время от времени, тушить 25-30 минут.
7. Тем временем, в большой кастрюле вскипятить воду, посолить (3 чайных ложки соли на 8 литров воды) и бросить туда макароны (гарганелли, кампанелле или любую колоколообразную пасту). Варить на 1 минуту меньше, чем указано на пачке. Отбросить готовые макароны на дуршлаг. Оставить в резерве 1 стакана воды, в которой варились макароны.
8. Переложить капустную смесь, макароны и утиное мясо в кастрюлю со сливочным маслом и на умеренном огне разогреть, помешивая, пока масло не расплавится. Добавить в макароны петрушку и перец. Перемешать и, если паста получилась слишком сухой, добавить немного макаронного отвара.
9. Подавать на стол, посыпав утиными шкварками.