Пасхальный морковный торт

Сложный рецепт пасхального морковного торта пошагово с фото.

Почему именно морковный торт на Пасху? Для разнообразия! Что больше всего любит заяц? Морковку! Вот вам и ответ. Расшифрую: в Западной Европе Пасхальные праздники всегда сопровождаются в компании с плюшевыми зайцами, зайцами из сена, различными самодельными и самое главное, — шоколадными. Морковь любят не только зайцы, но и дети, и взрослые. Вот и выходит, нельзя найти полезнее торта из моркови и миндаля, и вкусом своим не оставит он вас равнодушными.

• Национальная кухня: Швейцарская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 1 час 15 мин
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 187 килокалорий
• Повод: Десерт, банкет

Ингредиенты на 12 порций

• Бисквит
• Конфитюр абрикосовый 3 ч. л.
• Ликёр «Амаретто» 2 ст. л.
• Лимон 1 шт.
• Миндальная крошка 250 г
• Морковь 250 г
• Мука пшеничная 80 г
• Разрыхлитель 2 ч. л.
• Сахар 160 г
• Соль 3 щепотка
• Яйца куриные 5 шт.
• Украшение
• Белки куриные 1 шт.
• Готовый кондитерский декор 1 шт.
• Марципан 80 г
• Пищевой краситель 1 г
• Сахарная пудра 200 г
• Сок лимонный 3 ч. л.
• Соль 1 щепотка

Пошагово

1. Подготовим ингредиенты: молодую морковь, яйца (1 яйцо весом не менее 60 г), очищенную миндальную крошку, лимон для сока и цедры, Амаретто, муку, разрыхлитель, сахар, сахарную пудру и соль, марципан и шоколадный или маленький марципановый заяц.
2. Взбиваем с солью и сахаром яйца миксером на высоких оборотах, около 7-8 минут. Масса увеличится в 3-4 раза и станет пышной и густой.
3. Натрём на мелкую тёрку морковь. Добавим в ёмкость со взбитыми яйцами.
4. Добавляем миндальную крошку, цедру лимона и сок. Так же вливаем Амаретто.
5. Смешиваем муку с разрыхлителем и просеим на массу. Аккуратно перемешиваем венчиком или лопаткой, движениями сверху вниз, и желательно в одну сторону до однородного теста. Не перемешивайте долго.
6. Не медля ни минуты, выливаем тесто в выстеленную бумагой разъёмную форму. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180°С около 55 минут. Проба на сухую лучинку.
7. Немного остудим, освободим из формы и окончательно остужаем на решётке. Разрежем острым ножом с зубцами на 2 части. Смажем 1 часть разогретым конфитюром. Накроем второй половиной бисквита.
8. Взбиваем белок с щепоткой соли до пиков, миксером на высоких оборотах. Постепенно добавляем сахарную пудру и дальше взбиваем, пока белки не заблестят. Вливаем сок и несколько секунд ещё поработаем миксером.
9. На марципан нанесём несколько капель красного красителя и вымесим, как тесто, до однородного розового цвета. Если цвет не достаточно розовый, то добавьте ещё капель. При введении жидкости в марципан, он становится более липкий и мягкий. Для регулирования консистенции вымешиваем марципан, немного добавляя сахарной пудры.
10. Готовый марципан раскатываем скалкой между 2 слоями пищевой плёнки, в круг толщиной около 2 мм. Выдавливаем формочками фигурки. В идеале это были бы зайцы. Я на этот раз остановила свой выбор на цветочках.
11. На торт выливаем глазурь. Расправляем шпателем по всей поверхности и бокам. Клеим цветочки и ставим зайца. Дадим глазури немного подсохнуть.
12. Пасхальный морковный торт cервируем. Приятного аппетита!