Пельмени из свинины

Сложный рецепт пельменей из свинины пошагово с фото.

Сочные домашние пельмени отлично подойдут для теплого семейного ужина!

Возможно я ошибусь, но для меня такие пельмешки - это классика! Такие в детстве часто делала любимая бабушка, только размером они были с кулак)

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Пельмени, вареники
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 243 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

• Для теста:
• Мука (у меня объем 250 мл, можно немного больше или меньше - сколько возьмет тесто) 4 стак. (200 мл)
• Вода 1 стак. (200 мл)
• Яйца 1 шт.
• Растительное масло 1 стол. л.
• Соль 1 чайн. л.
• Для начинки:
• Филе свинины (у меня часть практически без жира) 800 гр
• Сало (если свинина жирная - берем сала меньше, но больше мяса) 200 гр
• Лук 1 шт.
• Вода 50 мл
• Перец черный молотый по вкусу
• Соль 0.3 чайн. л.
• Для варки пельменей:
• Лавровый лист 3 шт.
• Душистый перец 4 шт.
• Перец горошком по вкусу
• Соль 1 стол. л.

Пошагово

1. Необходимые ингредиенты для теста
2. В муку вбиваем яйцо, у меня яичко домашнее. По классике - муку просеять на стол горкой, сделать углубление и в него добавлять яйцо, воду и остальные ингредиенты. Но сколько бы я ни пробовала - в результате вся кухня была в муке! Поэтому теперь у меня для этих целей большая миска с широкими бортами)
3. Добавляем соль
4. Растительное масло
5. Вливаем воду, а затем ложкой, потом руками замешиваем тесто. Муки может потребоваться чуть больше, смотрите по тесту
6. Тесто должно быть гладким и эластичным. У меня яйца домашние - поэтому тесто получилось с красивым желтым оттенком
7. Накрываем тесто пакетом или влажным полотенцем и можно заниматься начинкой
8. Вот необходимые ингредиенты для начинки. Если у вас свинина жирная, то сало брать не нужно, просто увеличивайте вес мяса с учетом сала
9. Прокручиваем свинину, сало и лук через мясорубку
10. Солим, перчим, добавляем водичку для сочности фарша
11. Тесто с начинкой готовы - подходим к заключительному этапу. ..
12. Отделяем часть теста и раскатываем в тонкий пласт, толщиной 2-3 мм
13. Выдавливаем кружочки, у меня для этих целей рюмка
14. На каждую заготовку выкладываем немного фарша и лепим пельмешки! Это очень увлекательный процесс, поэтому предлагаю привлекать всю семью. Детки тоже с удовольствием этом поучаствуют!
15. Параллельно ставим на плиту кастрюлю с водой, добавляем лавровый лист, перец черный и горошком и доводим до кипения
16. Солим
17. Когда вода закипит - закладываем пельмешки небольшими партиями, чтобы в процессе варки не слиплись
18. Пельмешки всплыли - отлично, осталось всего 6-8 минут - и они готовы!
19. Подаем со сметаной и сливочным маслом. Я еще люблю чуть - чуть взбрызнуть уксусом. Приятного аппетита!
20. Попробуйте приготовить такие пельмешки - это очень по - домашнему вкусно!