Пельмени уральские

Сложный рецепт пельменей уральских пошагово с фото.

Рецепт приготовления уральских пельменей с начинкой из говядины, свинины и баранины.

Количество порций: 10

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Пельмени
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 50 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 284 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 10 порций

• муки — 2 Стакана (тесто)
• яйцо — 1 Штука (тесто)
• воды — 3/3, Стакана (тесто)
• соль — По вкусу (тесто)
• говядины — 150 Грамм (фарш)
• свинины — 150 Грамм (фарш)
• баранины — 120 Грамм (фарш)
• сливочного масла — 50 Грамм (фарш)
• мускатного ореха — 2 Грамма (фарш)
• сливок — 2-3 Ст. ложек (фарш)
• луковицы — 1-2 Штук (фарш)
• соль и черный молотый перец — По вкусу (фарш)
• чеснока — 3-4 Зубчиков (приправа)
• сливочного масла — 2 Ст. ложки (приправа)
• уксуса — 3 Ст. ложки (приправа)
• соль и черный молотый перец — По вкусу (приправа)

Пошагово

1. Пельмени пришли в русскую кухню с конца XIV - начала XV в. с Урала. В древности у жителей Урала пельмени имели ритуальное значение, являясь символом жертвоприношения всех видов скота. Потому традиционная уральская мясная начинка состоит из трех видов мяса - говядины, баранины и свинины, которые соединяются в строго определенной пропорции: 45% говядины, 35% баранины и 20% свинины.
2. Приготовление:
3. Просеять муку в большую миску, сделать углубление в центре и влить воду, добавить 1/1, яйца и соль. Замесить тесто, накрыть салфеткой и дать постоять 20-30 минут. Все три вида мяса
4. пропустить через мясорубку 2 раза с решеткой минимального размера вместе со сливочным маслом и мускатным орехом. Полученный фарш приправить солью и перцем, перемешать. Добавить сливки и измельченный лук. Перемешать еще раз. Раскатать тесто в длинную, но не очень толстую полоску. Нарезать полоску на кусочки и раскатать из них тонкие лепешки. В центр каждой лепешки выложить мясной фарш, примерно по 1 чайной ложке. Защипнуть края. Взбить в миске оставшееся яйцо и смазать им пельмени. Выложить пельмени на посыпанный мукой противень и поставить в холодильник. Готовить уральские пельмени на пару 10-15 минут. Чтобы приготовить приправу, смешать тертый чеснок, масло, уксус, соль и перец. Подавать с пельменями.