Пельмени в кефирном соусе

Сложный рецепт пельменей в кефирном соусе пошагово с фото.

Я уже познакомила вас с запечёнными пельменями в кефирном соусе, теперь предлагаю вам рецепт где пельмени необходимо отварить в этом кефирном соусе. Такие пельмени получатся очень нежными, сочными и необыкновенно вкусными. И они очень близки к привычным для нас пельменям.

Традиционно, для начинки в них используют говядину или баранину, но мне захотелось взять именно куриный фарш. И непривычное добавление в соус зелени с чесноком, делает это блюдо очень ароматным и пикантным. Готовьте с удовольствием.

• Национальная кухня: Арабская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 1 час 30 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 255 килокалорий
• Повод: Ужин, обед, перекус, завтрак

Ингредиенты на 4 порции

• Для теста
• Кефир 200 мл
• Мука пшеничная 500 г
• Соль 1 щепотка
• Яйца куриные 1 шт.
• Для фарша
• Вода 2 ст. л.
• Куриный фарш 300 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Перец чёрный молотый 2 щепотка
• Соль 1 щепотка
• Для соуса
• Вода кипячёная 100 мл
• Кефир 250 мл
• Крахмал кукурузный 2 ч. л.
• Масло сливочное 1 ст. л.
• Петрушка свежая 4 веточка
• Соль крупнокристаллическая 1 щепотка
• Чеснок 2 зубчик
• Яйца куриные 1 шт.

Пошагово

1. Приготовление пельменей в кефирном соусе начнём с подготовки теста. Для этого возьмём муку, кефир, яйцо, соль.
2. Для теста на пельмени смешиваем вместе кефир, яйцо и соль.
3. Небольшими порциями подсыпаем к ним муку.
4. И замешиваем мягкое тесто как на пельмени.
5. Готовое тесто в течении 5 минут хорошо вымешиваем руками до мягкости и шелковистости. Накрываем его миской на 15 минут и даём отдохнуть.
6. Тем временем подготавливаем начинку на пельмени. Для этого возьмём мясной фарш, лук, воду, соль, перец по вкусу.
7. Измельчаем лук.
8. Смешиваем лук с фаршем, солим, перчим и добавляем воду. Всё тщательно перемешиваем.
9. Отдохнувшее тесто раскатываем в тонкий пласт.
10. Выдавливаем круги из теста.
11. Раскладываем начинку.
12. И лепим пельмени.
13. В кастрюле доводим до кипения подсоленную воду. Опускаем в неё пельмени и варим на среднем огне до тех пор, пока они начнут всплывать.
14. Пельмени сразу же вынимаем из воды с помощью шумовки и выкладываем на терелку.
15. Теперь готовим кефирный соус. Для этого возьмём кефир, воду, масло сливочное, яйцо, крахмал, соль, чеснок, петрушку.
16. Кефир и воду выливаем в небольшую кастрюлю. Перемешиваем до однородности.
17. Добавляем туда же яичный белок, крахмал. Ещё раз перемешиваем.
18. Варим на слабом огне в течении 15 минут, интенсивно перемешивая, чтобы не свернулся кефир. Соус должен слабо кипеть.
19. Затем добавляем сливочное масло и перемешиваем.
20. Добавляем пельмени. Варим ещё 3-5 минут на среднем огне.
21. Пока пельмени варятся в соусе, измельчаем чеснок и петрушку.
22. Соединяем их вместе и проходимся ещё раз ножом.
23. Всыпаем в пельмени с соусом.
24. Аккуратно перемешиваем и снимаем пельмени с плиты. Пельмени в кефирном соусе готовы. Приятного аппетита!