Перепела на вертеле в беконе и виноградных листьях

Простой рецепт перепелов на вертеле в беконе и виноградных листьях пошагово с фото.

Дикие перепела сильно отличаются от выращенных в неволе. Мяса у них, правда, еще меньше, а жира нет вовсе, зато вкус гораздо интенсивнее. Бекон предохраняет их от пережаривания, а виноградные листья дают интересный привкус и не дают вытечь соку.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Гриль
• Нам понадобится: Гриль, мангал

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 196 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, Пикник

Ингредиенты на 6 порций

• 6 подготовленных диких перепелов
• 6 больших или 12 маленьких виноградных листьев
• 6 больших длинных ломтиков бекона
• 1,5 ст. л. сливочного масла
• молотый острый красный перец
• соль
• хлеб для подачи, по желанию

Пошагово

1. Обсушите перепелов бумажными полотенцами, натрите изнутри и снаружи солью и перцем.
2. Разложите на рабочей поверхности виноградные листья и обмажьте каждый из них тонким слоем размягченного сливочного масла. Оберните листьями (1 большим или 2 маленькими) каждого перепела.
3. Затем поверх листьев оберните перепелов ломтиками бекона так, чтобы закрыть всю тушку. Обвяжите тушки шпагатом и наденьте их на вертела (шампуры) – по две тушки на вертел.
4. Разожгите гриль или угли в мангале (они должны подернуться белым пеплом). Положите перепелов и готовьте, постоянно поворачивая, 20–30 мин., в зависимости от размера.
5. Готовых перепелов снимите с вертела. Подавать их можно так: удалите шпагат, снимите бекон и виноградные листья (их обычно не едят, но некоторым они нравятся). Ломтики бекона положите на куски поджаренного хлеба и подайте вместе с перепелами.

В меню охотничьей вечеринки обязательно должно быть блюдо из перепелки. Эти птицы до сих пор считаются дичью, хотя их легко найти в продаже. Побалуйте своих охотников сочным мясом перепелки! Если вы используете свежие виноградные листья, перед приготовлением опустите их буквально на несколько секунд в горячую воду – так они будут более пластичными. Если же свежих листьев у вас под рукой не оказалось, купите консервированные. Они продаются на фермерских рынках у грузинских продавцов и в больших супермаркетах в стеклянных банках (чаще всего греческого производства). Такие листья нужно промыть холодной водой.