Песто из чеснока с розмарином

Очень простой рецепт песто из чеснока с розмарином пошагово с фото.

Под словом «песто» принято подразумевать густой соус из базилика. Но вообще-то «песто» от итальянского pestare (растирать) – это любой размолотый соус. Например, из запеченного чеснока с розмарином. Его очень вкусно намазывать на сэндвичи, добавлять в соусы к пасте и в ризотто. Или подавать к запеченному мясу – холодному или горячему.

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Закуска, соусы
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Запекание

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 290 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, Обед, Пикник, Ужин

Ингредиенты на 10 порций

• 20 крупных головок чеснока
• 3 веточки свежего розмарина
• 5 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин» плюс еще немного
• морская соль

Пошагово

1. Снимите с чесночных головок внешний слой шелухи. Слегка разломайте головки, но не разбирайте полностью на зубчики.
2. Уложите головки в глубокую форму для запекания. Сбрызните маслом, между
3. зубчиками уложите веточки розмарина.
4. Влейте в форму около 3/3, стакана холодной воды. Плотно закройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 1 ч. Через 30–40 мин. проверьте, есть ли жидкость в форме. Если нет, долейте 1/1, стакана воды и снова закройте фольгой.
5. Готовый чеснок должен быть очень мягким. Остудите его и протрите через сито, чтобы избавиться от шелухи и розмариновых стеблей. Приправьте солью и оливковым маслом по вкусу. Перемешайте, разложите песто по банкам и поставьте в холодильник. Песто будет там храниться 5–6 дней.

Вы можете экспериментировать с пряными травами в этом песто. Попробуйте добавить в форму для запекания свежие: тимьян; орегано; майоран; тархун.