Песто по-сицилийски

Простой рецепт песто по-сицилийски пошагово с фото.

Песто по-сицилийски — типичный соус, который отлично сопровождает любой вид пасты. Существует множество разновидностей этого соуса: в разных регионах Сицилии используют разные ингредиенты, но один из них остается всегда неизменным — рикотта.

Этот соус готовится из абсолютно свежих продуктов, которые используются в сыром виде. Поэтому отличается своей простотой и быстротой приготовления, в тоже время являясь оригинальным соусом, который хорош также и сам по себе или с крекерами.

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Соусы
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 5 мин
• Время приготовления: 10 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 114 килокалорий
• Повод: Ужин

Ингредиенты на 6 порций

• Базилик зелёный свежий 1 пучок
• Масло оливковое Extra Virgin 60 мл
• Орехи кедровые 50 г
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Помидоры 500 г
• Соль 3 щепотка
• Сыр Пармезан 70 г
• Сыр рикотта 150 г
• Чеснок 1 зубчик

Пошагово

1. Для приготовления песто вам понадобятся помидоры, рикотта, сыр Пармезан, кедровые орешки, оливковое масло, перец, соль, базилик и чеснок.
2. Помыть помидоры и нарезать их. Если вы используете обычные помидоры, то нужно удалить белую часть и выжать немного лишнюю жидкость.
3. Положить помидоры в кухонный комбайн, добавить свежий базилик. Количество базилика зависит от ваших вкусов.
4. Добавить тёртый сыр Пармезан, кедровые орешки, соль, перец.
5. Перемешать в комбайне на средней скорости, до получения однородной массы. Добавить рикотту и оливковое масло. Можно использовать домашнюю рикотту или использовать несладкий творог.
6. Ещё раз перемешать в комбайне, до получения однородного соуса. Добавить соль и перец по вкусу, если требуется. Соус Песто по - сицилийски нужно употребить в течении 1-2 дней, или его можно разлить в небольшие контейнеры и заморозить.