Песто по‑генуэзски (pesto alla genovese)

Простой рецепт песто по‑генуэзски (pesto alla genovese) пошагово с фото.

Простой рецепт песто по‑генуэзски (pesto alla genovese) домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 10 минут. Содержит всего 285 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Соусы и маринады
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 10 минут
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 285 килокалорий

Ингредиенты на 2 порции

• Зеленый базилик 120 г
• Чеснок 1 зубчик
• Сыр пармезан 15 г
• Кедровые орехи 12 г
• Сыр пекорино 15 г
• Оливковое масло extra virgin 2 столовые ложки
• Морская соль на кончике ножа

Пошагово

1. Очистить и мелко порубить 1 зубчик (средний) чеснока, предварительно вынув из него зеленоватую сердцевину.
2. Тщательно промыть и обсушить базилик, нарубить.
3. Смешать измельченный чеснок, кедровые орехи, щепотку соли, базилик и оливковое масло. Растолочь все ингредиенты пестиком в ступке (или измельчить в блендере, но в ступке предпочтительнее) до получения однородной массы.
4. Добавить в полученную массу мелко натертые сыры, тщательно перемешать. Можно добавить немного черного молотого перца и несколько капель лимонного сока.

В приготовлении этого знаменитого соуса я отдаю предпочтение ступке и пестику (гранитной или мраморной). Конечно, в наше время, когда изобилие технических средств облегчающих работу повара вы можете использовать и блендер, но приготовление песто так называемым «аналоговым» способом, как говорится своими руками, делает его по особому вкусным и истинно итальянским)