"Підбиваний" борщ с чесночными крутонами

Сложный рецепт "Підбиваний" борща с чесночными крутонами пошагово с фото.

Борщ - одно из наиболее популярных украинских блюд . Рецептов борща много, практически каждая хозяйка имеет свой рецепт , который передаётся из поколения в поколение. А вот такой Підбиваний борщ, родом из Западной Украины, хотя и там рецепт не так распространен как традиционный.Борщ получается густой интересный по цвету, текстуре, а чесночные крутоны только усиливают вкус.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Первые блюда, Мясные супы
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 51
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 165 килокалорий
• Повод: На обед, Для мультиварки

Ингредиенты на 4 порции

• Говяжья грудинка — 600 г
• Лук — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Картофель — 6 шт
• Свекла — 3 шт
• Лимонный сок
• Чеснок — 5 зуб.
• Сахар — 1, 5 ч. л.
• Соль — 1, 5 ч. л.
• Сметана — 200 г
• Мука — 2 ч. л.
• Желтки (куриные) — 2 шт
• Перец горошком
• Растительное масло
• Зелень
• Хлеб Бородинский ( Багет)

Пошагово

1. Мясо помыть, выложить в чашу мультиварки, влить 2, 5 литра воды, выставить режим « Суп», довести до кипения. Снять пену, добавить очищенные морковь и луковицу, душистый горошек, лавровый лист, варить 2 часа. Посолить. Затем мясо и овощи убрать, использовать для другого блюда, бульон процедить.
2. Свеклу очистить, натереть на крупной терке, полить лимонным соком. В чашу мультиварки налить немного растительного масла, выставить режим « Выпечка», разогреть масло, добавить мелко нарезанные 3 зубчика чеснока, затем добавить свеклу, обжаривать до полу –готовности. Выложить в миску.
3. Чашу мультиварки вымыть, влить процеженный бульон 1.5-2 литра, выставить режим « Суп» довести до кипения, опустить мелко нарезанный картофель, варить до готовности, затем картофель растолочь в пюре, и вернуть снова в бульон. Добавить свеклу в картофельный бульон, варить до готовности в режиме « Суп». Добавьте, соль, сахар, подкислите лимонным соком по вкусу. Борщ должен иметь яркий кисло - сладкий вкус
4. В миску выложить сметану, добавить 2 сырых желтка, 2 ч. л. муки, все хорошенько взбить
5. Осторожно добавить немного горячего борща, быстро размешивая, что бы желток ни свернулся. Влить эту смесь в кипящий борщ, мешать непрерывно, медленно пока борщ не закипит.
6. Перевести в режим « Подогрев» всыпать порезанную зелень, дать борщу дойти минут 20
7. Крутоны я делала из Бородинского хлеба, можно брать и багет, кто что любит. Нарезать хлеб, при помощи формочек выдавить кругляши, подсушить в микроволновки 2 минут, выложить в тарелку, добавить давленый чеснок, перемешать крутоны, что бы они пропитались ароматом.
8. Совсем недавно благодаря Тамарочке Агиповой, узнала, как готовят Львовский борщ, очень он мне понравился своими красками, а тут нашла еще один вариант похожего борща, брала рецепт с украинского сайта. Нам с дочей очень понравился, бархатистый, нежный, немного конечно непривычно, но вкусно.
9. Угощайтесь.