Пикантные профитроли

Сложный рецепт пикантных профитролей пошагово с фото.

Простой рецепт пикантных профитролей домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 56. Содержит всего 208 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Другая выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 56
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 208 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• 1~Для заварного теста:
• 25 г сливочного масла
• 75 г муки
• щепотка соли
• 2 яйца
• жир и мука для смазывания и посыпки противня
• Для сырного крема:
• 1 сваренное вкрутую яйцо
• 30 г несоленой брынзы
• 3 столовые ложки крем - фреш
• соль
• свежемолотый перец
• 1 чайная ложка мелко нарубленной петрушки
• Для ветчинного крема:
• 70 г постной вареной ветчины
• 2 столовые ложки крем - фреш
• 1 чайная ложка красносмородинового ликера
• свежемолотый белый перец
• свеженатертый мускатный орех
• Для украшения:
• 1-2 стебля укропа
• 2 стебля тимьяна
• несколько листьев зеленого салата

Пошагово

1. Сливочное масло довести до кипения в 1/1, литра воды.
2. Добавить муку и соль и на среднем огне вымешать тесто до тех пор, пока оно не скатается в один комок.
3. Если на дне кастрюли образуется белая пленка, кастрюлю нужно сразу же снять с плиты. Тесто в кастрюле немного остудить.
4. Поочередно добавить и перемешать с тестом яйца. Духовой шкаф нагреть до 180 градусов.
5. Противень смазать жиром и посыпать небольшим количеством муки.
6. Тесто положить в кондитерский мешочек с большим зубчатым отверстием и выдавить на противень с большими интервалами 48 розеток размером примерно с грецкий орех.
7. Пирожные запечь на средней полке духового шкафа примерно в течение получаса, затем хорошо остудить и срезать верхушки. Яйцо пюрировать с брынзой и крем - фреш, обильно посолить, поперчить и перемешать с петрушкой.
8. Ветчину пюрировать в кухонном комбайне с крем - фреш и смородиновым ликером до кремообразной консистенции.
9. По вкусу приправить перцем и мускатным орехом.
10. Вымыть зелень и обсушить, кончики обрезать и отложить для украшения.
11. Кремы выдавить в профитроли из кондитерского мешочка с зубчатым отверстием.
12. Сырный крем посыпать веточками укропа, ветчинный крем – тимьяном.
13. Профитроли разложить на блюде, выложенном салатными листьями, и поставить в холодное место. Заварные пирожные без начинки можно приготовить за несколько дней до приема гостей и хранить в плотно закупоренной жестяной банке.
14. Кремы можно приготовить за день до прихода гостей и поставить в холодильник.