Пирог "Штирлиц"

Непростой рецепт пирога "Штирлиц" пошагово с фото.

Почему такое название я не знаю, но пирог получился очень вкусным.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Сладкая выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 43
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 141 килокалорий
• Повод: На праздник, К чаю

Ингредиенты на 7 порций

• Мука (для теста) — 400 г
• Разрыхлитель (для теста) — 1/1, ч. л.
• Сода (для теста) — 1/1, ч. л.
• Масло сливочное (для теста) — 200 г
• Соль (для теста) — 1/1, ч. л.
• Яйцо (для теста) — 1 шт
• Яйцо (желтки) (для теста) — 4 шт
• Сахар (для теста) — 100 г
• Какао (для теста) — 1 ст. л.
• Яйцо (белок) (для начинки) — 4 шт
• Сахар (для начинки) — 100 г
• Джем (для начинки) — 1 бан.
• Крахмал картофельный (для начинки) — 2 ст. л.
• Сахарная пудра (для посыпки) — 2 ст. л.

Пошагово

1. В миску просеять муку с солью, разрыхлителем и содой. Сливочное масло натереть на терке и смешать с мукой до мелкой крошки. В отдельной миске вилкой взбить яйцо и желтки с сахаром. Соединить мучную смесь со взбитыми яйцами и замесить тесто. Готовое тесто разделить на три неравные части.
2. Среднюю по размерам часть теста смешать с какао. Темный колобок и самый маленький завернуть в фольгу и положить в морозильник. Самый большой колобок теста положить в холодильник
3. Форму выстелить фольгой. Тесто из холодильника распределить руками по дну и бокам формы. Часто наколоть вилкой.
4. Посыпать тесто ложкой крахмала и распределить по всему дну джем. Джем посыпать второй ложкой крахмала.
5. Достать из морозильника темное тесто, натереть его на терке и высыпать на джем.
6. Взбить белки с сахаром до твердых пиков. Выложить белки на темное тесто.
7. Достать из морозилки оставшееся тесто и натереть его на терке. Посыпать стружкой из теста верх пирога. Поставить форму с пирогом в разогретый до 220°C духовой шкаф. Через 10 минут уменьшить температуру в духовке до 180°C. Через 20 минут уменьшить температуру до 120°C и выпекать еще 15 минут. Выключить духовку и оставить остывать пирог, не открывая дверцы. Аккуратно вынуть пирог из формы и переложить на блюдо.
8. Приятного аппетита!