Пирожное "Монмартр"

Непростой рецепт пирожного "Монмартр" пошагово с фото.

Рецепт приготовления французского пирожного из песочного теста, глазированного шоколадом и украшенного вишней в коньяке.

Количество порций: 5-6

• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Выпечка, Торты
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 120 килокалорий
• Повод: На праздничный стол

Ингредиенты на 5 порций

• мука — 2 Стакана
• яйца — 2 Штуки
• сахар — 2 Стакана (1 ст - для теста, 1- для вишни)
• изюм — 1 Стакан
• масло — 200 Грамм (150-для крема, 50-для теста)
• соль — 1 Щепотка
• сгущенное молоко — 240 Грамм
• вода — 50 Миллилитров
• ванилин — 1 Щепотка
• коньяк — 300 Грамм (для вишни - согласно пропорциям, указанным в рецепте, для крема-1 ст. л. )
• какао — 1 Ст. ложка
• вишня — 100 Грамм
• плитка шоколада — 200 Грамм

Пошагово

1. Для начала сделаем заготовки для «пьяной» вишни. Положим вишню в стеклянную банку, зальем коньяком или ликером в соотношении 1:2. Добавим сахар и закроем крышкой. Чем дольше вишня постоит в этом сладкой ликере, тем лучше. Перед подачей на стол, поставьте вишню на несколько часов в холодильник.
2. Теперь готовим тесто. Смешиваем 2 стакана муки, 2 яйца, 1 стакан сметаны, сахара и изюма, 50 г масла (маргарина) и щепотку соды. Муку всыпаем не всю сразу, а постепенно.
3. Разогреваем духовку до 200 градусов и выпекаем тесто в формах 20–25 минут.
4. Теперь готовим крем. Разводим небольшим количеством воды сгущенное молоко, выливаем смесь в кастрюлю и доводим до кипения. Охлаждаем.
5. Взбиваем сливочное масло. Во время взбивания добавляем по чуть - чуть. Во взбитое охлажденное сгущенное молоко с водой, затем ванилин, ликер или коньяк и какао. Все хорошо перемешиваем. Крем готов.
6. Теперь берем две плитки молочного или горького шоколада (200 г) и растапливаем на водяной бане. В растопленный шоколад добавляем пару чайных ложек муки и интенсивно перемешиваем.
7. Теплые коржи нарезаем на части. Каждую часть смазываем кремом и соединяем в 2–3 слоя.
8. Верхний слой пирожных украшаем приготовленной ранее шоколадной глазурью с измельченными орехами и «пьяными вишенками».