Пирожные буше по ГОСТу

Непростой рецепт пирожных буше по ГОСТу пошагово с фото.

Простой рецепт пирожных буше по ГОСТу домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 2 часа. Содержит всего 359 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 359 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Пшеничная мука 120 г
• Яичный белок 116 г
• Сгущенное молоко 100 г
• Яичный желток 1 штука
• Вода 10 г
• Виски 1 чайная ложка
• Какао 1 столовая ложка
• Сахар 1 столовая ложка
• Кипяток 1 столовая ложка
• Сливочное масло 165 г
• Яблочное повидло 4 столовые ложки
• Апельсиновый ликер 5 столовых ложек
• Горький шоколад 50 г

Пошагово

1. Взбить белки в крепкую пену, добавляя постепенно половину сахара.
2. Желтки взбить до белизны с остальной частью сахара.
3. Перемешать лопаткой желтковую и белковую часть. Просеять муку с ванилью — перемешать.
4. Выложить тесто в кондитерский мешок с насадкой или без и выдавить на пекарскую бумагу лепешечки. Выпекать 10–15 минут. Достать, минут 10 не трогать, затем снять и отсадить следующую партию.
5. Для крема желток смешать с водой, виски и ликером и прогреть на бане до загустения, взбивая венчиком. Охладить.
6. Масло комнатной температуры взбить в пышную массу. И частями, не переставая взбивать, добавить желтки. Просеять какао — взбить. Охладить. Буквально 5 минут.
7. Для помады шоколад и сливочное масло прогреть на водяной бане. Для фруктовой начинки взять яблочное повидло (самодельное), 4 столовые ложки, и 3 столовые ложки ликера апельсинового, смешать.
8. Для пропитки 2 столовые ложки апельсинового ликера смешать с 1 чайной ложкой сахара и 1 столовой ложкой кипятка.
9. Одну половинку буше пропитать слегка сиропом. Намазать тонким слоем яблочное пюре, выдавить немного крема. Накрыть второй половинкой пирожного. Охладить.
10. Покрыть шоколадной глазурью. Охладить, украсить сверху цветочками.