Пирожные Эклеры

Непростой рецепт пирожных Эклеров пошагово с фото.

Эклеры — одни из самых популярных и любимых пирожных взрослых и детей во всех частях света. Готовятся эклеры из заварного теста и крема, а сверху поливаются белой или коричневой шоколадной глазурью. Кстати, с французского языка слово «эклер» переводится, как «молния». Возможно, именно блеск глазури дал этому десерту такое необычное название. Но, скорее всего, оно возникло потому, что заварные пирожные молниеносно испаряются с тарелки, едва её поставишь на стол — настолько они вкусны и нежны.

О происхождении заварных эклеров известно немногое. Так как первые упоминания об эклерах появились во второй половине девятнадцатого века во Франции, то считается, что эта страна и является их родиной, а создание их рецепта приписывают шеф-повару правящей в то время королевской семьи, кулинару Мари-Антуану Карему. Сейчас этот рецепт известен и любим во всем мире. Немцы называют заварное пирожное на свой лад – «заячьей лапой», «любовной косточкой» или «кофейным бруском». А в Соединенных Штатах эклерами называют и продолговатые пончики с начинкой.

У заварных пирожных (эклеров) только один недостаток – высокая калорийность. Но иногда о нем можно забыть и наслаждаться замечательным вкусом.

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 179 килокалорий
• Повод: Десерт

Ингредиенты на 6 порций

• Для теста
• Вода кипячёная 0.2 л
• Масло сливочное 100 г
• Мука пшеничная 1 ст.
• Соль 1 щепотка
• Яйца куриные 3 шт.
• Начинка
• Изюм светлый 100 г
• Орехи грецкие 150 г
• Сгущённое молоко 500 г
• Помадка
• Какао порошок 2 ч. л.
• Масло сливочное 50 г
• Сахарная пудра 30 г
• Сметана 2 ст. л.

Пошагово

1. Для приготовления заварных эклеров возьмём: яйца, муку, сливочное масло, а для начинки сгущённое молоко, изюм и грецкие орехи.
2. В кастрюлю влить воду, положить 1 ч. л. соли, сливочное масло и довести до кипения.
3. Добавить просеянную муку.
4. Мешать до исчезновения комков, не снимая с огня 2-3 минуты.
5. Полученное тесто остудить до 70 ˚С и ввести по одному яйца - должна получиться однородная масса без комочков.
6. Смазать противень сливочным маслом и через корнетик или кондитерский мешок отсадить тесто для эклеров.
7. Выпекать в разогретой духовке до 180˚С 30 минут.
8. Приготовить начинку - смешать сгущёнку, порезанные грецкие орехи, промытый и просушенный изюм.
9. На каждом эклере делаем надрез. Получается отверстие для начинки.
10. Через кондитерский мешок или через пакет из плотной бумаги вводим начинку в пирожное.
11. Для украшения пирожных эклеров готовим помадку - смешиваем на медленном огне сметану, какао, сахарную пудру и в конце добавляем сливочное масло.
12. Через мешок или пакет с очень тоненькой дырочкой поливаем эклеры помадкой.