Плов из баранины

Простой рецепт плова из баранины пошагово с фото.

Классический рецепт традиционно узбекского плова! Вкуснятина!

Это настоящий узбекский плов.

Рецепт плова нашла у Г.Саидова. Замечательный шеф-повар и рассказывает так, что даже человек, далекий от кулинарии, сделает шедевр.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Плов
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 2 ч 10 мин
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 280 килокалорий

Ингредиенты на 2 порции

• Лук 250 гр
• Морковь 1 кг
• Рис 900 гр
• Баранина (на кости) 1 кг
• Растительное масло (льняное) 300 гр
• Курдючный жир 300 гр
• Специи сухие 300 гр
• Соль по вкусу

Пошагово

1. рис коричневый
2. рис промыть и залить подсоленной водой
3. льняное масло
4. вытопить курдючный жир
5. шкварки
6. курдючный жир
7. баранина
8. лук
9. лук полукольцами
10. морковь нарезать брусочками
11. аккуратно выложить в казан мясо
12. мясо обжарить
13. выложить лук
14. лук обжарить
15. приправы для плова
16. посолить и добавить немного приправ
17. выложить морковь
18. выложить рис
19. посолить и добавить приправы
20. залить водой
21. проверять уровень воды
22. чеснок вымыть
23. закопать чеснок в рис
24. крышка и марля
25. обмотать крышку марлей
26. накрыть казан крышкой с марлей
27. Взять коричневый рис, перебрать его, промыть, залить подсоленной водой и отставить в сторону.
28. Мясо с костями нарезать большими кусками.
29. Лук порезать полукольцами, морковь - длинными тонкими брусками, курдюк - кусочками.
30. Налить льняное масло в казан. Включить газ на полную мощность.
31. Когда масло разогреется, выложить курдючный жир и вытопить сало. Шкварки вынуть.
32. Далее выложить очень аккуратно по стенке казана мясо.
33. Как только мясо поджарилось, а вода выпарилась - положить в казан лук.
34. Все перемешать так, чтобы мясо оказалось вверху, а лук внизу.
35. Посолить мясо с луком, немного поперчить, добавить немного приправ.
36. Через 7-8 минут, как только лук зарумянится, залить все горячей водой так, чтобы мясо было покрыто. Подождать, чтобы все закипело, убавить огонь и оставить мясо тушиться на 30-40 минут.
37. По истечении этого времени последний раз перемешать мясо с луком и выложить морковь.
38. Прибавить огонь, подождать, когда закипит содержимое казана, убавить огонь и оставить морковь томиться на 15-20 минут.
39. После того как добавили морковь - перемешивать содержимое казана нельзя.
40. Через 20 минут добавить рис, распределяя его по всей поверхности моркови, посолить, равномерно посыпать приправой для плова, залить кипятком так, чтобы вода возвышалась над поверхностью риса на 1-1,5 фаланги указательного пальца.
41. Подождать, когда закипит вода и убавить огонь до минимума.
42. Теперь нужно подождать, чтобы вся вода выкипела.
43. Для этого аккуратно прокалывать черенком деревянной ложки плов и смотреть сколько воды осталось.
44. Если ее осталось совсем немного, закопать в рис 2-3 головки вымытого чеснока, плотно накрыть казан крышкой, обмотанной в 3-4 слоя марлей или полотенцем. Это делается для того, чтобы конденсат не превратил наш плов в кашу с мясом.
45. Через 20-25 минут наш плов из баранины готов.
46. Выложить на блюдо рис с морковкой.
47. Сверху на рис выложить мясо. Кости выкинуть.