Плов из круглозерного риса со свиной грудинкой и овощами

Несложный рецепт плова из круглозерного риса со свиной грудинкой и овощами пошагово с фото.

Этот плов по консистенции напоминает ризотто, но по технологии приготовления все же остается пловом. Но нежная свиная грудинка так замечательно сочетается с круглозерным рисом и делает его еще сочнее и нежнее, а овощи подыгрывают этому дуэту - стоит попробовать такой вариант плова! А хрустящие огурчики удивительно разбавляют это жирное блюдо.

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Технология приготовления: Жарка, Тушение
• Нам понадобится: Сковорода

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 45 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 125 килокалорий
• Повод: Обед, Ужин

Ингредиенты на 4 порции

• рис круглозерный - 1 ст.
• свиная грудинка - 600 г
• лук репка (крупный) - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• перец болгарский - 1/1, шт.
• чеснок - 6 зубчиков
• томат (крупный) - 1 шт.
• карри, хмели - сунели и тимьян - по 1/1, ч. л. каждой специи
• зеленый чили - перец и огурец - для украшения блюда по вкусу
• соль, сахар - по вкусу
• растительное масло - для жарки

Пошагово

1. Нарезаем лук полукольцами, морковь натираем на средней терке. Соотношение моркови и лука в плове и вообще овощей - на Ваш вкус.
2. Обжариваем лук до мягкости, добавляем морковь и обжариваем все до румянца. Овощи убираем на время из сковороды, а на оставшемся золотистом масле будем обжаривать грудинку - она приобретет теплый морковный оттенок при жарке.
3. Нарезаем грудинку кубиками, стараясь, чтобы жир равномерно был на всех кусочках.
4. Обжариваем мясо до золотистой корочки вместе с зубчиками чеснока в оболочке, «растреснутой» боковушкой ножа - для аромата. Добавляем уже обжаренные лук с морковкой.
5. Томат надрезаем крестообразно, опускаем в кипяток на несколько секунд, снимаем кожицу и нарезаем на дольки. Обжариваем быстро вместе с мясом, луком и морковью, затем добавляем кипяток и тушим все на медленном огне под крышкой около 30 мин.
6. Добавляем в конце нарезанный полукольцами болгарский перец - он не должен превратиться в кашу.
7. После чего сразу засыпаем поверху рис и заливаем еще водой так, чтобы покрывапло рис. Впоследствии при необходимости можно будет добавить воду. Томим до полной готовности риса. Следим, чтобы не пригорало. В самом конце кладем специи, соль, рубленную зелень, сахар по желанию. Даем настояться 10-15 минут под крышкой.
8. Подаем на большой тарелке, украсив свежими хрустящими огурчиками и колечками зеленого перчика чили. Это очень освежает жирную свиную грудинку и крахмалистый круглозерный рис.

В такой плов воды жалеть не надо - готовим как ризотто в плане соотношения воды и риса.