Плов из свинины

Несложный рецепт плова из свинины пошагово с фото.

Простой рецепт плова из свинины домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 2 часа 35 минут. Содержит всего 75 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда, Плов из свинины
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 2 часа 35 минут
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 75 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Свиная грудинка 800 г
• Длиннозерный пропаренный рис 500 г
• Морковь 2 штуки
• Репчатый лук 1 штука
• Чеснок 1 головка
• Кипяток 1 л
• Растительное масло 0,1 л
• Семена кумина (зира) 1,5 чайные ложки
• Паприка на кончике ножа
• Молотый черный перец по вкусу
• Соль 1 чайная ложка

Пошагово

1. Предварительно подготовим все ингредиенты. Рис нужно хорошо промыть (пока вода не станет чистой) и залить теплой водой. Морковь очистить и нарезать не крупной соломкой длиной 2–3 см. Лук нарезать полукольцами (можно мельче, но не сильно) Чеснок разобрать на зубчики, каждый зубчик очистить от шелухи. Грудинку разделить на мясо и мясо на кости, т. е. необходимо оставить немного мяса на костях, а остальное нарезать на кусочки (примерно 2 х1 х1 см). Мясо и мясо на кости разложить на разные тарелки, т. к. использовать их будем порознь.
2. В казан выливаем масло и хорошенько разогреваем его (до появления дымка).
3. Высыпаем в казан кости, подсаливаем и добавляем щепотку кумина. Хорошо обжариваем, до появления коричневой корочки на мясе. Затем, достаем косточки и откладываем их на тарелку.
4. В казан высыпаем лук и, постоянно перемешивая, жарим до золотисто - коричневого цвета.
5. К луку добавляем мясо (без костей) и обжариваем, постоянно помешивая, пока не зарумянится (около 8 минут).
6. Добавляем в казан морковь, просто равномерно высыпаем ее на мясо (не перемешиваем). Через 3–4 минуты, когда морковь размякнет, все перемешиваем.
7. Возвращаем в казан мясо на кости, добавляем паприку, перец, соль, кумин (оставить 1–2 щепотки). Равномерно раскладываем зубчики чеснока. Заливаем все кипятком, вода должна покрывать все содержимое, этого достаточно. Убавляем огонь и ждем 20–25 минут не сильного кипения.
8. Пробуем на соль, основа должна быть немного пересолена, т. к. часть соли в себя заберет рис. При необходимости досаливаем.
9. Достаем чеснок и откладываем на тарелку.
10. Закладываем рис. Аккуратно, не перемешивая с основой, шумовкой выкладываем рис поверх мяса и разравниваем его. Вливаем кипяток, столько, чтобы рис был под водой примерно на 1 см. Варим рис на среднем огне до тех пор, пока вода не уйдет ниже риса.
11. Пробуем рис, он должен быть не жестким, но и не размякшим (при необходимости доливаем стакан воды и снова ждем, пока вода не уйдет ниже риса).
12. Прибираем рис (стараемся не задеть основу) от краев к центру, образуя горку. Горку протыкаем вилкой в макушку до самого дна, возвращаем туда чеснок и закапываем ямку.
13. Растираем в ладонях оставшийся кумин и посыпаем рис.
14. Накрываем кастрюлю чистым полотенцем и сверху крышкой. Убавляем огонь на минимум и около 10 минут держим казан на огне.
15. Убираем огонь и оставляем на плитке еще на 15 минут.
16. Теперь все перемешиваем и подаем.

Для приготовления желательно использовать казан (либо толстостенную кастрюлю) с крышкой.