Плов классический узбекский

Несложный рецепт плова классического узбекского пошагово с фото.

Классика всегда ценилась, поэтому этот плов любят до сих пор!

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Плов
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 303 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Рис 200 гр
• Сало 55 гр
• Баранина 150 гр
• Морковь 100 гр
• Лук репчатый 100 гр
• Растительное масло 0.5 стак. (200 мл)
• Чеснок (1 головка) 1 зубч.
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Барбарис по вкусу
• Зира по вкусу

Пошагово

1. Плов — это ханская еда. Кулинарный рецепт плова, который я хочу вам здесь представить — является традиционным узбекским пловом. Именно так готовят плов в в Ташкенте и Ферганской долине.
2. Выливаем растительное масло в казан, разогреваем и бросаем бараний жир, нарезанный кубиками. Жир должен вытопиться, а шкварки мы удаляем шумовкой. После этого масло в казане разогреваем до тех пор, пока не пойдет дым.
3. Нарезаем лук — кольцами, морковь соломкой, мясо небольшими кусочками. Сначала обжариваем слегка лук, предварительно посыпав его специями. Потом отправляем в казан мясо и обжариваем его вместе с луком до золотистой корочки. Следом обжариваем там же и морковь. Важно следить за тем, чтобы вся влага выпарилась и продукты хорошо прожарились. Наливаем воду, так чтобы она покрыла содержимое казана, и тушим на медленном огне около часа. Это — основа нашего плова — зирвак.
4. Рис для узбекского плова промываем в нескольких водах, и оставляем в миске, залитым водой на высоту сустава указательного пальца.
5. Когда зирвак готов, вливаем рис вместе с водой в казан, солим еще раз, втыкаем готовку чеснока, с которой сняли только верхнюю кожицу. Доводим содержимое котла да бурного кипения. После того, как вся вода испарилась, а рис стал сыпучим, собираем плов горкой на середину котла, делаем в рисе несколько лунок, уменьшаем огонь до минимума и под крышкой, а еще лучше под миской доводим до готовности. Время упревания плова от 20 до 30 минут.
6. Подаем на стол узбекский плов на блюде, тщательно перемешанным и посыпанным зеленью.
7. Отдельно ставим салат из нарезанных кругами помидоров и лука, тоже нарезанного кольцами.