Плов с белыми грибами

Несложный рецепт плова с белыми грибами пошагово с фото.

Поступил заказ от семьи — приготовить плов с ароматными сухими грибами. Этот плов придётся по вкусу вегетарианцам и людям, соблюдающим пост, заменив топленое масло на растительное. Сорт риса, который будем использовать — полюбившийся басмати.

Из специй, в этот раз, я остановилась на свежемолотом чёрном перце, чтобы не заглушить аромат грибов и, конечно, шафран. Сладость лука и моркови прекрасно сочетается с кислинкой барбариса. Очень рекомендую готовить плов на топлёном масле. Обязательно приготовьте и вы не пожалеете. Приятного аппетита!

• Национальная кухня: Восточная кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 2 часа
• Время приготовления: 1 час 30 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 231 килокалорий
• Повод: Обед

Ингредиенты на 8 порций

• Барбарис сухой 10 г
• Белые грибы сушёные 100 г
• Вода 1000 мл
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло топлёное 50 г
• Морковь 1 шт.
• Перец чёрный молотый 2 г
• Рис басмати 1 ст.
• Соль 3 г
• Шафран 2 мг

Пошагово

1. Чтобы приготовить плов, нужно взять воду, рис, сушёные белые грибы, морковь, лук, соль, барбарис, перец чёрный молотый, шафран 4-5 шт., топлёное масло.
2. Грибы промыть, залить тёплой водой и оставить на 2 часа.
3. Рис промыть. Замочить в тёплой подсоленной воде на 1 час.
4. Через два часа грибы отварить в той же воде в течение 40 минут.
5. Подготовленный рис залить водой и поставить на медленный огонь. Варить рис в течение 15 минут.
6. Морковь помыть, почистить, нарезать тонкой соломкой.
7. Лук очистить, нарезать вдоль четвертинками, чтобы он сохранил свой сок.
8. Обжарить лук в 1 ст. л. топлёного масла, осторожно помешивая лопаткой. Добавить отваренные и нарезанные грибы. Обжарить на огне в течение 10 минут, помешивая. Выложить в отдельную посуду.
9. Морковь обжарить до мягкости в 1 ст. л. разогретого топлёного масла. Посолить и поперчить.
10. Добавить к моркови грибы с луком. Перемешать и снять с огня.
11. Готовый рис откинуть на дуршлаг. Дать стечь воде.
12. Шафран растереть с солью. Залить горячим кипятком. Дать настояться в течение 15 минут.
13. Приготовить казан для плова. На дно выложить часть риса. Сверху положить несколько сухих зёрен барбариса.
14. Вторым слоем выложить грибы с луком и морковью. Далее, соблюдая очередность, выкладывать рис с барбарисом и овощи с грибами.
15. Верхним слоем пусть будет рис с барбарисом.
16. Сверху рис полить водой с шафраном и солью. Накрыть горшок крышкой. Поставить в разогретую до 180 °C духовку. Готовить плов в течение часа, причём, каждые 15 минут уменьшать температуру в духовке на 15 °C. И продолжить готовить плов ещё 30 минут при температуре 120 °C. Но, если понадобится ещё время, уменьшите температуру до 80 °C и подержите плов в духовке ещё минут 30-40.
17. Плов готов. Вынуть горшок с пловом из духовки. Высыпать плов на блюдо. Подавать к обеду.