Плов с курицей и горохом нут

Сложный рецепт плова с курицей и горохом нут пошагово с фото.

Такой плов готовят в арабских странах,каждый по- своему,у меня иорданский вариант.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 254 килокалорий

Ингредиенты на 5 порций

• чеснок крупный – 5 зубчиков
• лук в шелухе – 1 шт.
• рис круглый – 1 стакан
• рис длинозерновой – 1 стакан
• гвоздика молотая – 1/1, ч. л.
• кориандр молотый – 1/1, ч. л.
• горох Нут Мистраль – 1 стакан
• чеснок в шелухе – 8-10 шт.
• зира (семена) – 1/1, ч. л.
• лавровый лист (маленький) – 2 шт.
• куркума – 1 ч. л.
• кардамон – 7-8 коробочек
• луковица большая – 1 шт.
• курица (тушка) – 1 кг
• масло растительное – 1/1, стакана
• перец черный горошком – 1/1, ч. л.
• корица молотая – 1/1, ч. л.
• соль мелкая морская – по вкусу
• вода – 2,5 л

Пошагово

1. Горох замочить на ночь в холодной воде. Утром отварить до готовности. Рис промыть, меняя несколько раз воду и замочить на 30 минут в чистой воде, откинуть в сито.
2. Курицу разрубить на 4 части (если цыплята, то на 2 части). Вымыть, положить в кастрюлю, налить воды. Когда закипит вода, снять пенку, добавить специи для бульона, чеснок и лук, посолить. Готовить 30-35 минут. Бульон процедить.
3. В отдельной кастрюле поджарить нарезанный лук. Добавить чеснок в шелухе, специи и готовить, помешивая, около 1 минуты. Положить горох и готовить еще 0,5 минуты. Добавить рис, перемешать. Налить 3 стакана кипящего куриного бульона. Сверху положить полуготовую курицу. Закрыть крышку, убавить огонь до минимума и готовить около 30 минут или до готовности риса.
4. Готовое блюдо можно украсить зернами граната, зеленью, жаренным миндалем или кедровыми орехами. Подавать блюдо с натуральным йогуртом, салатом.
5. Бульон в котором варилась курица не выливайте. В этот пряный бульон можно добавить мелкую вермишель и зелень кориандра, и получится очень вкусный суп.

Такой плов (Гедре) готовят в арабских странах, каждый по- своему, у меня иорданский вариант. Вместо одной курицы можно использовать 2 цыпленка весом 500 г каждый.