Плов с утиными потрохами

Непростой рецепт плова с утиными потрохами пошагово с фото.

Простой рецепт плова с утиными потрохами домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 2 часа 20 минут. Содержит всего 179 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда, Плов
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 2 часа 20 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 179 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Рис басмати 300 г
• Курага 100 г
• Утиный бульон 600 мл
• Изюм 100 г
• Шафран 1 чайная ложка
• Утиное сердце 1 штука
• Утиная печень 1 штука
• Молотый кумин (зира) щепотка
• Утиный желудок 1 штука
• Перец чили 1 штука
• Топленое сливочное масло 50 г
• Дрожжевое слоеное тесто 100 г
• Черные кунжутные семечки 1 чайная ложка

Пошагово

1. Промыть рис, залить его теплой водой выше уровня риса на два пальца, посолить и оставить замачиваться на час. Слить воду, точно так же залить рис утиным бульоном и отварить до готовности. Промыть теплой водой.
2. Сухофрукты залить теплой ­водой и оставить на пятнадцать минут.
3. Нарезать тонкими кольцами стручок чили. Удалив косточки, можно уменьшить остроту.
4. Замочить шафран в трети стакана теплой воды. Растопить топленое масло. Потроха вымыть, обсушить бумажными полотенцами, мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Первым на сковородку следует класть желудок, затем — сердце. Посыпать потроха щепоткой зиры — и в последнюю очередь добавлять чили и печенку, она будет готова за минуту - две.
5. Раскатать как можно тоньше лист слоеного теста. Круглую миску намаслить, посыпать щепоткой черного кунжута. Уложить в миску тесто так, чтобы свисали длинные концы. Рыхло выложить слой риса, потом потроха, снова рис, сухофрукты и так далее — пока не кончатся ингредиенты. Полосками полить плов шафранной водой и топленым маслом. Завернуть края теста и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на час.
6. Откинуть плов на тарелку, перевернув форму, и подпечь в духовке при температуре 200 градусов минут пять — пока корочка не станет хрустящей.