Португальские рисовые маффины

Простой рецепт португальских рисовых маффинов пошагово с фото.

Рецепт португальских рисовых маффинов Bolos de arroz я нашла в блоге Марии Селяниной. Трёх слов «легкие, мягкие и душистые» было достаточно, чтобы я решила их попробовать, тем более что с рисовой мукой я ещё ничего не пекла.

Как водится, побродила по иностранным сайтам, чтобы посмотреть варианты этих маффинов, существенных отличий не нашла, зато понравился призыв в одном из рецептов: «Начните готовить немедленно, чтобы потом не каяться».

В португальском исполнении эти маффины имеют форму стаканчиков (типа маленького кулича), но я решила, что форма вторична, главное — содержание. Из данного количества теста у меня получилось 16 маффинов.

• Национальная кухня: Португальская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 80 килокалорий
• Повод: Десерт, перекус, завтрак

Ингредиенты на 8 порций

• Лимон 1 шт.
• Масло сливочное 100 г
• Молоко 200 мл
• Мука пшеничная 200 г
• Мука рисовая 200 г
• Разрыхлитель 1.5 ч. л.
• Сахар 200 г
• Яйца куриные 3 шт.

Пошагово

1. Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты: мука пшеничная и мука рисовая, молоко, 2 яйца и 1 желток, сливочное масло, сок 0,5 лимона и цедра с целого лимона, разрыхлитель.
2. Размягчённое сливочное масло взбиваем с сахаром.
3. Добавляем 2 яйца и 1 желток (неиспользованные белки я обычно замораживаю), снова взбиваем.
4. Вливаем молоко, выдавливаем сок из половинки лимона и натираем цедру, снова взбиваем.
5. Просеиваем 2 вида муки и разрыхлитель, смешиваем.
6. Соединяем жидкие и сухие ингредиенты. Вариантов встретила 2: в одном тесто перемешивается легко, как обычно в маффинах, чтобы оно было несколько комковатым (я делала именно так), в другом тесто взбивается. Надо будет попробовать второй способ и сравнить.
7. Наполняем тестом формы для кексов на 2/2, . В металлические я положила бумажные вкладыши, силиконовые наполнила без них. Выпекаем 25-30 минут при температуре 180°С. За 5 минут до готовности, верхушки посыпаем сахаром. Лучше сильно маффины не зарумянивать, они получаются нежнее.
8. Готовые маффины остужаем и подаём с кофе, чаем или молоком. Если маффины остались (что маловероятно), их можно заморозить. После разморозки они будут, как свежие.