Португальский кукурузный хлеб

Простой рецепт португальского кукурузного хлеба пошагово с фото.

Это очень приятный и необычный хлеб с влажным мякишем и крупитчатой структурой. Из-за достаточно большого количества масла он получается очень питательным и, пожалуй, чем-то напоминает оладьи. Обязательно попробуйте его с медом, по-моему самое удачное сочетание.

• Национальная кухня: Португальская кухня
• Тип блюда: Хлеб, Мука
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 2 часа 30 мин
• Количество порций: 25 порций
• Количество калории: 108 килокалорий

Ингредиенты на 25 порций

• Сахар (песок) 3 г
• Дрожжи сухие активные 7 г
• Соль 1 ч. л.
• Мука кукурузная 250 г
• Мука пшеничная 250 г
• Оливковое масло 100 мл

Пошагово

1. Прежде всего нужно активизировать дрожжи. Для этого в небольшую плошку налейте две столовые ложки теплой воды, насыпьте чайную ложку сахара, положите дрожжи и перемешайте. Поставьте смесь в теплое место, например возле включенной на минимальный огонь конфорки. Через 15 минут смесь превратится в такую пузырчатую массу. Если используете пресованные дрожжи, возьмите 40 граммов.
2. Тем временем вскипятите в кастрюле 200 мл воды, растворите соль и высыпьте кукурузную муку. Быстро перемешайте и выключите огонь. Пусть каша пока остывает.
3. В большую миску просейте пшеничную муку, добавьте ещё кукурузной муки, положите дрожжевую закваску, остывшую кашу, масло. Влейте стакан (200 мл) теплой воды и замесите тесто с помощью миксера. Используйте специальные насадки для теста.
4. Месить нужно несколько минут, чтобы тесто начало отставать от стенок. Накройте миску и поставьте в теплое место подходить на 30 минут.
5. За это время тесто увеличится примерно вдвое. Опять взбейте миксером, удаляя образовавшийся углекислый газ и насыщая кислородом.
6. Готовое тесто переложите в смазанную маслом форму. Тесто получается неплотным, текучим, так что без формы не обойтись. Поставьте в теплое место (например возле открытой духовки, включенной на минимальный нагрев) и дайте подойти в течение получаса, накрыв полотенцем. Разровняйте поверхность будущего хлеба и смажьте водой, чтобы корочка получилась не очень жесткая.
7. Выпекайте 40 минут при 200°C. Готовый хлеб оставьте в форме минут на 5, а затем выньте.
8. Обязательно остудите хлеб прежде чем нарезать. Приятного аппетита!