Постные щи с фасолью и грибами

Непростой рецепт постных щей с фасолью и грибами пошагово с фото.

Постные щи — блюдо всех, кто придерживается вегетарианства, а также периодически держит пост. Но и для тех людей, которые предпочитают традиционную кухню, это блюдо вполне приемлемо. Особенно, если в нём присутствуют сушёные лесные грибы.

Щи нежирные, но, благодаря фасоли и грибам, содержащим растительный белок, очень сытные. Как правило, их подают со сметаной, что добавляет калорийность. Блюдо невероятно ароматное, полезное и вкусное.

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 1 час
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 237 килокалорий
• Повод: Пост, обед

Ингредиенты на 5 порций

• Вода 1300 мл
• Грибы лесные сушёные 100 г
• Капуста белокочанная 200 г
• Картофель 2 шт.
• Лавровый лист 2 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 50 мл
• Морковь 1 шт.
• Перец чёрный молотый 2 щепотка
• Соль 2 ч. л.
• Укроп свежий 10 г
• Фасоль красная сухая 80 г

Пошагово

1. Для приготовления таких щей потребуются следующие ингредиенты: красная сухая фасоль, сушёные лесные грибы, морковь, картофель, лук репчатый, подсолнечное рафинированное масло, капуста белокочанная, соль, перец чёрный молотый, лавровый лист и зелень.
2. Прежде всего берём сухие грибы.
3. Заливаем их холодной водой и даём постоять несколько часов. Лучше это сделать на ночь.
4. Фасоль также замачиваем на ночь.
5. Варим фасоль почти до готовности.
6. Грибы варим 30-40 минут. Если у вас будут белые грибы, то отвар можно применить при варке щей. У меня же он очень тёмный, поэтому я варила щи только на воде. Тёмный цвет придаёт также красная фасоль. Итак, достаём грибы из отвара и нарезаем произвольно, но не очень мелко.
7. В кастрюлю наливаем воду и кладём нарезанный картофель. Ставим кастрюлю на плиту.
8. Морковь и репчатый лук нарезаем и кладём в сковороду с подсолнечным маслом.
9. Жарим лук с морковью на небольшом огне 10-15 минут.
10. Затем добавляем в кастрюлю и продолжаем варить щи.
11. Кладём в кастрюлю нарезанные грибы и фасоль.
12. Варим щи 10 минут.
13. Тонко нарезаем капусту.
14. Добавляем нарезанную капусту в кастрюлю. Кладём лавровый лист, соль и перец по вкусу.
15. Перемешиваем и варим ещё 15-20 минут до готовности всех ингредиентов.
16. В самом конце кладём нарезанную зелень. Щи с сушёными лесными грибами и красной фасолью готовы. Подаём со сметаной.