Постный банано-кокосовый торт

Непростой рецепт постного банано-кокосового торта пошагово с фото.

Постный торт с волшебными коржами, потрясающей манно-ежевичной прослойкой и нежным кокосово-рисовым кремом. Вкуснейший нежнейший торт - стоит немного повозиться, но в результате получите настоящую вкуснятину. Побалуйте себя во время Поста!

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Блендер, духовка / духовой шкаф

• Время подготовки: 45 мин
• Время приготовления: 1 ч 20 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 148 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Новый год, Обед, Романтический ужин

Ингредиенты на 10 порций

• мука пшеничная - 230 г
• Сахар - 140 г (70 г в тесто, 70 г в крем)
• растительное масло - 100 мл
• рис - 200 г
• банан крупный - 1 шт.
• кокосовая стружка - 100 г
• ежевика - 100 г (у меня была замороженная)
• манная крупа - 2 ст. л.
• крахмал - 40 г
• ванильный сахар - 2 ч. л.
• соль по вкусу
• сахарная пудра 1 ст. л.

Пошагово

1. В стакан объемом 300 мл засыпать кокосовую стружку. Залить кипятком до верха. Оставить на пару часов для набухания.
2. А пока займемся тестом.
3. Для теста размять вилкой банан. Смешать просеянную муку, сахар и соль. Добавить к смеси измельченный банан и растительное масло. Замесить тесто.
4. Разделить тесто на 2 части.
5. Тесто раскатать.
6. Выпекать при 200 градусах около 15 минут.
7. Для крема отварить рис в 600 мл воды с 70 г сахара и 2 чайными ложками ванильного сахара. Отваренный рис измельчить посредством погружного блендера.
8. Разбухшую кокосовую стружку откинуть на сито, чтобы стекла вода. К кокосовой воде добавить еще столько холодной воды, чтобы получилось 400 мл. Отлить 50 мл воды и растворить в ней крахмал.
9. Остальную воду (350 мл) вылить в рис, добавить кокосовую стружку и перемешать. Поставить кокосово - рисовую массу на огонь и проварить 1-2 минуты. Снять с огня и, интенсивно перемешивая, влить тонкой струйкой крахмал. Поставить на маленький огонь, довести до кипения и проварить 1 минуту. Дать крему остыть.
10. Для прослойки приготовить манную кашу на воде и взбить ее в блендере с ежевикой.
11. Добавить сахарную пудру.
12. Полученную массу выложить на первый корж и разровнять.
13. Накрыть вторым коржом. Сверху выложить кокосово - рисовый крем. Украсить кокосовой стружкой.
14. Поставить в холодильник на 8-10 часов. Торт рекомендуется разрезать горячим ножом.
15. Всем приятного аппетита и весеннего настроения!

По желанию ежевику можно заменить на другую ягоду.