Сложный рецепт постного борща пошагово с фото. Простой рецепт постного борща русской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 1 ч 30 мин. Содержит всего 72 килокалорий.Национальная кухня: Русская кухняТип блюда: СупСложность рецепта: Сложный рецептТехнология приготовления: ВаркаВремя подготовки: 15 минутВремя приготовления: 1 ч 30 минКоличество порций: 1 порцияКоличество калории: 72 килокалорийПовод: ОбедИнгредиенты на 1 порциясвекла - 4 шт.крупная морковь - 1 шт.корень петрушки - 1 шт.свежая капуста - 1/1, кочанасушеные грибы - 50 гфасоль - 1 стакансвежие помидоры - 3-4 шт.вяленые помидоры - 50 глук - 1 головкачеснок - 1 головкасладкий перец - 1 шт.oстрый перец чили - 1-2 маленьких стручкабаклажан среднего размера - 1 шт.сельдерей - 3-4 стеблякартофель среднего размера - 2 шт.лимонный сока - 3 ст. л.томатная паста - 100 гзелень (петрушка, кинза, укроп ) - по вкусуПошаговоСвеклу вымыть, завернуть в фольгу и поставить на час в духовку разогретую до 200°С.Грибы промыть под струей воды, залить кипятком и оставить на 20-30 мин.Фасоль замочить на ночь в теплой воде.Помидоры окунуть в кипяток на 30 секунд и сразу же поместить в холодную воду, снять кожуру и порезать на кубики со стороной 22 см.Морковь и корень петрушки натереть на средней терке или нарезать на мелкую соломку. Сельдерей нарезать на кубики. Сушеные помидоры нарезать на тонкую соломку.Перец очистить от перегородок и нарезать соломкой. Картофель нарезать на кубики со стороной 1 см, баклажан - 2 см.В 5-литровую кастрюлю налить 3/3, воды, положить фасоль, 2 стручка острого перца и на большoм огне довести до кипения. Как только вода закипит - уменьшить огонь, закрыть крышкой и варить на малом огне.Лук мелко нарезать и поджарить до золотистого цвета в глубокой сковороде. Добавить нарезанную морковь, жарить около 5 мин. Сдвинуть зажаренную морковь в сторону и на освободившемся месте поджарить чеснок в течение 1 мин. Все перемешать. Выложить получившуюся массу в миску и отложить в сторону.В сковороду положить нарезанные помидоры и жарить до тех пор, пока влага не выпарится. Добавить сладкий перец, вяленые помидоры, сельдерей, баклажаны и тушить примерно 10 мин. Добавить томатный соус. Тушить, часто помешивая, примерно 10 мин.Грибы отжать, настой процедить и сохранить (он нам вскоре понадобится). Грибы слегка поджарить в масле и отправить вариться вместе с фасолью.Свеклу очистить от кожуры, натереть на крупной терке, стараясь не потерять образовавшийся сок. Отставить в сторону.Как только фасоль стала мягкой - добавить к ней картофель. Варить примерно 10 мин. Удалить из воды стручки острого перца. Выложить в кастрюлю все жареные и тушеные смеси, влить грибной настой. Затем посолить бульон, и дать ему покипеть пару минут.Пока бульон кипит, нарезать капусту (не очень мелко, но и не крупно, примерно 1/1, см шириной). Добавить в кастрюлю.Смешать свеклу с 3 ст. л. лимонного сока и выложить в кипящий бульон. 5-6 зубчиков чеснока растолочь в ступке вместе с чайной ложкой черного перца, 3-5 горошинами душистого перца и другими специями (на Ваш вкус).Огонь выключить, добавить содержимое ступки в кастрюлю, накрыть крышкой и дать настояться хотя бы полчаса.Борщ разлить по тарелкам, посыпать зеленью по вкусу, добавить ложку сметаны.