Постный летний борщ без мяса

Непростой рецепт постного летнего борща без мяса пошагово с фото.

Постный летний борщ без мяса - это вкусное, легкое и полезное первое блюдо для вашего стола, которое готовится из свежих, молодых овощей. Готовлю я такой борщ для сына, он почему-то не любит борщи на бульоне и с мясом. Для летнего времени - отличное блюдо! По-желанию, можете добавить еще и свеклу.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Первые блюда, Рецепты борщей
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 48
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 279 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 3 порции

• Картофель молодой — 200-300 г
• Лук репчатый молодой (крупный) — 1 шт
• Морковь молодая (крупная) — 1 шт
• Капуста белокочанная молодая — 0,5 вилок
• Перец болгарский сладкий — 1 шт
• Паста томатная — 2 ст. л.
• Соль, специи, ароматные травы (по вкусу)
• Чеснок — 2 зуб.
• Лист лавровый — 1 шт
• Сахар — 1-2 ч. л.
• Вода — 2-2,5 л
• Масло подсолнечное (пахучее) — 2-3 ст. л.

Пошагово

1. Картофель очистить и порезать небольшими кусочками в кастрюлю. Добавить половину луковицы, также порезанной кусочками. Залить овощи водой и поставить кастрюлю на огонь. Довести до кипения, снять пену, воду посолить и варить на небольшом огне до готовности картофеля.
2. Вторую половину луковицы порезать, морковь натереть на крупной терке. Обжарить до мягкости на сковороде с подсолнечным маслом.
3. Добавить в сковороду томатную пасту, разведенную водой (100-150 мл). Чуточку посолить, добавить сахар, протушить все минуты 4. Добавить в сковороду порезанный чеснок, перемешать и выключить газ.
4. Когда картофель будет готов, добавить в кастрюлю нашинкованную свежую капусту и порезанный соломкой сладкий болгарский перец.
5. Сразу же добавить в кастрюлю содержимое сковороды, специи, травы и лавровый лист. Перемешать борщ и кипятить на слабом огне 5-6 минут. Газ выключить и оставить борщ под закрытой крышкой минут на 15.
6. Далее, вкусный и ароматный постный летний борщ без мяса разлить по тарелкам, посыпать измельченной зеленью. Подать со сметаной. Приятного аппетита!