Праздничный узбекский плов

Непростой рецепт праздничного узбекского плова пошагово с фото.

Плов самая популярная еда в Узбекистане. Этот плов является хорошим украшением банкетного и праздничного столов.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда, Блюда из мяса
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 35
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 262 килокалорий
• Повод: На ужин, На праздник, На Новый год

Ингредиенты на 6 порций

• баранина — 1 кг
• рис — 1 кг
• морковь — 1 кг
• лук репчатый — 300 г
• вода — 500 мл
• масло растительное — 300 г
• чеснок (целые головки) — 2 шт
• Зира — 1 ч. л.
• барбарис — 1 ч. л.
• изюм — 2 ст. л.
• соль — 30 г
• баклажан — 4 шт

Пошагово

1. Рис перебрать, замочить в теплой воде на 1 час. Мясо вымыть, удалить пленки и сухожилия, нарезать некрупными кусочками. Лук почистить, нарезать полукольцами. Морковь вымыть, почистить, нарезать брусочками.
2. Разогреть в казане масло, положить лук обжарить до золотистого цвета. Добавить мясо и жарить 7 минут. Затем добавить морковь и жарить 5-7 минут. Далее влейте кипятка так, чтобы он покрывал мясо 2 см. добавте соль, зиру, барбарис и тушить на слабом огне до готовности около 30 минут. Затем положите головки чеснока, очищенный от верхней шелухи, засыпте равномерным слоем промытый рис и изюм, долейте кипятка так, чтобы он покрыл рис на 1 см. Продолжайте варить плов, не перемешивая. На сильном огне до полуготовности риса. Дальше, уменьшите огонь и оставить томится на слабом огне еще 10-20 минут.
3. Готовому плову дайте немного настоятся, после чего извлеките чеснок и перемешайте плов.
4. Баклажаны помыть, разрезать тонкими пластинами вдоль, замочить в соленной воде на 10 минут. Затем обжарить полоски баклажан на растительном масле с обеих сторон.
5. В форму выложить полоски жаренных баклажан. Затем положить плов так чтоб он доходил до середины полосок баклажан.
6. Закрыть сверху кончиками баклажан. Поставить в духовку на 10-15 минут.
7. Приятного аппетита!!!