Профитроли Морской каприз

Сложный рецепт профитролей Морской каприз пошагово с фото.

Простой рецепт профитролей Морской каприз домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 1 ч. Содержит всего 79 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуска
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 79 килокалорий

Ингредиенты на 7 порций

• Для жарки
• масло оливковое рафинированное – 5 ст. л.
• Для начинки
• специи для морепродуктов (лимонная соль, укроп, фенхель, розовый и черный перец, чеснок, куркума) – 1 ч. л.
• Для начинки
• креветки (6-8 см) – 12 шт. + несколько штук для украшения
• Для начинки
• авокадо – 1 шт.
• сыр творожный – 150 г
• петрушка (зелень) – 4 веточки
• укроп – 4 ветчоки
• сок лимонный – 3 ст. л.
• перец чили свежий – 1 шт.
• мясо мидий мороженное – 250 г
• соус томатный густой – 4 ст. л.
• лист лавровый – 1-2 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• Для профитролей
• масло сливочное размягченное – 100 г
• смесь перцев свежемолотая – 1/1, ч. л.
• Для профитролей
• мука пшеничная – 1 стакан (180 г)
• Для профитролей
• вода – 1 стакан (250 г)
• яйцо куриное (категории С0-С1 или 3 более мелких) – 3 шт.
• соль мелкая морская – 1/1, ч. л.

Пошагово

1. Для профитролей вскипятить воду с маслом, солью и специями, быстро всыпать просеянную муку и замесить ложкой однородное липкое тесто на небольшом огне в течение 1-2 минут. В слегка охлажденное тесто маленькими порциями ввести взбитые яйца. Тесто должно получиться гладким, без комочков.
2. Из кулинарного конверта или ложкой «высадить» профитроли на тонко смазанный маслом лист. Поместить в нагретую до 200°C духовку на 10 минут на верхний уровень, затем увеличить температуру до 220°C и выпекать еще 10-15 минут до румяной корочки.
3. Дно готовых профитролей аккуратно проткнуть зубочисткой, чтобы вышел пар, и осудить на решетке.
4. Для приготовления начинки на прогретом масле обжарить очищенный от семян и нарезанный полосками перец чили, раздавленный ножом чеснок в течение 2-х минут. Выложить мидии, обжаривать 5 минут, добавить томатный соус и 1/1, ч. л. специй для морепродуктов. Выпарить жидкость на половину и выключить плиту.
5. Креветки бланшировать с лавровым листом и 1/1, ч. л. специй для морепродуктов, посолив по вкусу, 5 минут. Очистить и нарезать креветки мелкими кусочками, оставив несколько штук неочищенными для украшения блюда.
6. Очищенный авокадо взбить в блендере с соком лимона, зеленью петрушки и укропа, добавив 3 ст. л. соуса из мидий. Соединить творожный сыр с авокадо и креветками, хорошо перемешать.
7. Разрезать профитроли поперек и выложить по 1 ч. л. начинки с креветками, сверху 2-3 мидии. Накрыть крышечкой.
8. Подавать профитроли, украсив целыми креветками и лимонными дольками.