Профитроли с кофейным кремом

Несложный рецепт профитролей с кофейным кремом пошагово с фото.

Профитроли - это небольшие заварные изделия из французской кухни. Профитроли готовятся с различными начинками - сладкими и несладкими. Предлагаю вам попробовать очень вкусные профитроли с кофейным кремом. Крем я использовала масляный с добавлением кофе. Эти замечательные пирожные можно подать к чаю или угостить гостей.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Сладкая выпечка
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 22
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 303 килокалорий
• Повод: К чаю

Ингредиенты на 7 порций

• Тесто: вода — 250 мл
• Масло сливочное или маргарин — 100 г
• Соль (щепотка)
• Мука — 130 г
• Яйца сырые — 4 шт
• Крем: масло сливочное — 200 г
• Сгущенное молоко — 110 г
• Кофе черный растворимый — 1 ч. л.
• Кофе Латте сухой — 2 ч. л.
• Какао - порошок — 1 ч. л.
• Шоколад черный или молочный (для покрытия профитролей) — 50 г

Пошагово

1. Влить воду в кастрюлю, добавить кусочки сливочного масла или маргарина, соль. Довести все до кипения и расплавления масла.
2. Всыпать в кипящую смесь просеянную муку, быстро замешивая ложкой тесто. Подержать тесто на огне минуты 2 (все время перемешивая). Заварное тесто готово! Остудить его до теплого состояния.
3. Далее вбивать в тесто по одному яйца. Каждое яйцо тщательно вмешивать в тесто (до однородности).
4. Тесто получится нежное, похожее на густой крем.
5. С помощью специальной насадки кулинарного шприца отсадить тесто на застеленный пергаментом противень в виде небольших шариков. Сделать это можно и чайной ложкой.
6. Выпекать профитроли в предварительно разогретой до 190-200 градусов 15 минут, далее температуру убавить до 170 градусов и выпекать еще 15 минут. Готовым профитролям дать полностью остыть.
7. Приготовить крем: размягченное сливочное масло взбить миксером до пышного состояния. Продолжая взбивать частями добавить сгущенное молоко. Также добавить в крем два вида кофе и какао - порошок. Взбить еще раз и крем охладить в холодильнике. Крем получается очень вкусным.
8. Начинить остывшие профитроли подготовленным кофейным кремом (это можно сделать кулинарным шприцем со специальной насадкой). Шоколад растопить на водяной бане и смазать им верх профитролей и поместить их в холодильник минут на 20. Посыпать готовые пирожные немного сахарной пудрой. Подать профитроли к чаю. Приятного аппетита!