Профитроли с кокосовым кремом

Непростой рецепт профитролей с кокосовым кремом пошагово с фото.

Рецепт этих пирожных я нашла в интернете. Просто искала, что можно сделать из кокоса. Попробовав раз, я готовлю их постоянно! От такого нежного и ароматного крема все в восторге!

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Выпечка, десерт
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф, миксер

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 35
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 128 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Детский праздник, Завтрак, Новый год, Рождество, Романтический ужин, Фуршет

Ингредиенты на 10 порций

• кокосового молока - 250 г
• желтков - 75 г
• сахара - 75 г
• кукурузного крахмала - 18 г
• сливочного масла - 50 г
• мякоти кокоса - 75 г
• сливок 33% - 300 г
• муки - 180 г
• молока - 150 мл
• воды - 150 мл
• соли - 1 щепотка
• сливочного масла - 120 г
• яица - 6 шт.

Пошагово

1. Заварной крем: кокосовое молоко довести до кипения. В это время взбить венчиком яйца с сахаром, пока немного не побелеют, потом добавить крахмал.
2. 1/1, молока вылить в яичную смесь, мешая венчиком. Затем вылить эту смесь к оставшемуся молоку и варить до загустения.
3. Снять с огня и остудить 10 мин. затем добавить масло и кокосовую мякоть. Перемешать, накрыть плёнкой и убрать в холод.
4. Заварное тесто: разогреть духовку до 190 градусов. В кастрюле вскипятить воду, молоко, сахар, соль и сливочное масло.
5. Снять с огня и всыпать всю муку размешивая деревянной палочкой, пока она не впитает в себя всю жидкость. Затем снова поставить на огонь и прогреть 1 минуту.
6. Выложить тесто в миску для взбивания и взбивать до тех пор, пока не во бьются все яйца. Яйца добавлять по одному, каждое после того, как полностью во бьётся предыдущее.
7. на противень покрытый пергаментной бумагой выдавить из кондитерского мешочка профитроли.
8. Поставить на 10 мин. в духовку, пока тесто не поднимется, затем приоткрыть духовку и готовить с приоткрытой духовкой ещё минут 20-30 до золотистого цвета.
9. Когда тесто будет готово, переложить его на стол для полного остывания.
10. тем временем взбить сливки, добавить аккуратно перемешивая их в кокосовый крем.
11. Крем можно отсадить из кондитерского мешочка со специальной насадкой внутрь пирожного, а можно просто разрезать тесто пополам, наполнить кремом, сверху закрыв тестом.
12. Украсить посыпав сахарной пудрой или любой глазурью. Я люблю шоколадную.

Кокосовое молоко можно приготовить самим из свежего кокоса. Оно будет намного дешевле, чем покупать в магазине готовое, да и заодно свежая мякоть пригодится для крема. Молоко делается так: мякоть кокоса трётся на тёрке или перемалывается комбайном, затем заливается тёплой кипячёной водой и мнётся руками минуты две. Затем процеживается через марлю - вот вам и кокосовое молоко. Мякоть нужно перемалывать вместе с коричневой корочкой, но в данном случае её надо обрезать, чтобы мякоть для крема была белой.

Кокосовое молоко гораздо полезнее коровьего.