Профитроли с сёмгой

Непростой рецепт профитролей с сёмгой пошагово с фото.

Хотите удивить своих близких и порадовать их приятной закуской, приготовьте маленькие закусочные профитроли с рыбно-сливочным муссом. В начинке прекрасно сочетаются сливочный сыр и нежная слабосолёная сёмга. Вместо сёмги можно взять любую красную рыбу, не очень солёную. Сливочный сыр так же лучше брать с наименьшим содержанием соли.

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 1 час 10 мин
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 277 килокалорий
• Повод: Банкет, ужин, перекус

Ингредиенты на 5 порций

• Для теста
• Масло сливочное 25 г
• Молоко 250 мл
• Мука пшеничная 100 г
• Соль 1 щепотка
• Сыр твёрдый 20 г
• Творог 100 г
• Яйца куриные 2 шт.
• Для крема - мусс
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Сахар 5 г
• Сёмга слабосолёная 60 г
• Сыр сливочный 175 г

Пошагово

1. Для приготовления закусочных профитролей нужно взять: молоко, муку, сливочный сыр, творог, яйца, сливочное масло, сёмгу слабосолёную, твёрдый сыр (лучше пармезан).
2. Молоко нагреть до кипения вместе со сливочным маслом. Добавить щепотку соли.
3. Всыпать просеянную муку и быстро размешать, чтобы тесто собралось в комок. Ковшик снять с огня.
4. По одному вбить яйца и каждый раз размешивать до гладкости. Я использовала крупные яйца, по 75 г каждое.
5. Переложить тесто в удобную посуду, добавить творог и слегка взбить миксером.
6. Тесто получается немного густоватым.
7. С помощью шприца или корнетика выдавить профитрольки на противень с пергаментом, оставляя между ними достаточно места.
8. Сверху посыпать пармезаном и поставить выпекать при температуре 190ºC на 20 минут. Затем температуру снизить до 170ºC и выпекать ещё 10 минут. Во время выпекания духовку не открывать.
9. Профитроли хорошо поднимаются и остаются внутри мягкими и нежными за счёт творога. Готовые профитроли полностью остудить.
10. Приготовить крем - мусс. Для этого смешать в блендере все составляющие для крема.
11. Должна получиться гладкая и пышная масса.
12. У профитролей срезать крышечки и начинить полученным муссом.
13. Профитроли со сливочно - сёмговым муссом готовы.