Прозрачный мясной бульон

  1. koihrw

    koihrw Member

    87

    Простой рецепт прозрачного мясного бульона пошагово с фото.

    Простой рецепт прозрачного мясного бульона домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 1 час 30 минут. Содержит всего 177 килокалорий.


    Прозрачный мясной бульон
    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Тип блюда: Бульоны
    • Сложность рецепта: Простой рецепт
    • Время подготовки: 7 минут
    • Время приготовления: 1 час 30 минут
    • Количество порций: 6 порций
    • Количество калории: 177 килокалорий

    Ингредиенты на 6 порций

    • Вода 2,5 л
    • Мясо 500 г
    • Корень петрушки 1 штука
    • Морковь 1 штука
    • Репчатый лук 1 штука
    • Соль по вкусу
    • Яичный белок 1 штука

    Пошагово

    1. Промытое мясо положить в кастрюлю, залить холодной водой, накрыть крышкой и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять с поверхности пену.
    2. Через час - полтора положить коренья и лук. Для придания бульону большего аромата и золотистой окраски часть кореньев половину моркови, петрушки и луковицы - поджарить без масла (с одной стороны) на разогретой чугунной сковороде, затем положить их в бульон, одновременно посолив его
    3. Продолжительность варки прозрачного бульона — от 2 до 2,5 часов. Готовое мясо вынуть и использовать для приготовления второго блюда. После того как бульон отстоится, снять сверху жир и процедить бульон сквозь частое сито или салфетку.
    4. Для получения еще более крепкого и совершенно прозрачного бульона дополнительно нужно произвести так называемое оттягивание (осветление). Для приготовления оттяжки взять 300 грамм мяса третьего или четвертого сорта. Мясо пропустить через мясорубку, положить в отдельную кастрюлю, добавить один яичный белок, стакан бульона, перемешать и в таком виде оставить на 20-30 минут. Затем все это влить в горячий бульон, закрыть крышкой, поставить на огонь и при слабом кипении продолжать варку в течение 30-40 минут. Когда оттяжка свернется и осядет на дно, бульон осторожно процедить.

    Для приготовления прозрачного бульона берут мясо первого сорта, например, кострец или огузок. Готовый прозрачный бульон можно подать с гренками, пирожками, кукурузными хлопьями или же использовать для приготовления прозрачных супов.



     
    ЛанаШ и София_Р нравится это.
  2. Zeaaoaae

    Zeaaoaae Галыня Мая

    30
    Девочки, это действительно очень вкусно.
    Я часто готовлю по этому рецепту. Попробуйте, не пожалеете. :) :D :)
     
  3. Ijmopfu

    Ijmopfu Варя Ш

    36
    Прозрачный мясной бульон - очень вкусно, продукты сочетаемые
     
    Iscqogis, Sfioons и Cbedhie нравится это.
  4. Euochko

    Euochko Тимощук

    29
    Должно быть очень вкусно!
    Спасибо!
     
    krechetova78 нравится это.
  5. Eemicufee

    Eemicufee Рыбко Анюша

    27
    @koihrw, Рецепт просто прелесть!
     
  6. sedarovich83

    sedarovich83 Седарович Катя

    50
    спасибо! Беру в закладки.
     
    khoda80 нравится это.
  7. shvidun77

    shvidun77 Лиза

    47
    @koihrw, рецепт прозрачного мясного бульона ну очень порадовал меня своим вкусом.
    Скорость приготовления - молниеносная, продукты доступные. В общем беру, беру, беру!
     
    berko94 нравится это.
  8. Иванюк З

    Иванюк З Иванюк Зина

    28
    И этот рецептик с удовольствием утащила в закладки!
    Очень люблю такие блюда
     
    Tuoaqeo и З_Тсензифас нравится это.
  9. osijo

    osijo Member

    33
    как у тебя здесь вкусненько и красиво!!
    За рецепт спасибо!
     
  10. ЭлеонораФ

    ЭлеонораФ Элеонора Ф

    25
    А как здесь добавить рецепт в закладки?
     
Национальная кухня: