Пушистая ягодная шарлотка

Непростой рецепт пушистой ягодной шарлотки пошагово с фото.

Тесто получается воздушное, пузырящееся. Можно приготовить как с ягодами, так и с фруктами.

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф, хлебопечка

• Время подготовки: 2 ч
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 211 килокалорий
• Повод: Завтрак, Полдник

Ингредиенты на 8 порций

• форма 20-22 см
• 3 ст. л. молока
• 2 ч. л. сухих дрожжей (я использовала дрожжи САФ)
• 50 г сахара
• 2 яйца комнатной температуры
• 1.5 ч. л. ванили (я брала ванильный сахар)
• 200 г муки
• ¾ ч. л. соли
• 90 г масла комнатной температуры, порезанного на кусочки по полдюйма
• 1 ч. л. лимонного сока
• горсть ягод (у меня брусника)
• 3 ст. л. коричневого сахара (для посыпки)
• сахарная пудра
• ликер фруктовый

Пошагово

1. Дрожжи растворить в молоке, добавить сахар, яйца и ваниль. Смешать до соединения, добавить просеянную муку и соль, смешивать минуту. Добавить масло кусочками и опять смешивать минуту. Закрыть пленкой и дать тесту подойти около 2 часов.
2. Груши очистить, вырезать серединку, нарезать дольками толщиной 2-3 см. Сбрызнуть лимонным соком.
3. Готовое тесто очень липкое и жидкое. Работать с ним надо при помощи лопатки, скребка или ложки.
4. Выстелить пергаментом дно разъемной формы, бортики не надо.
5. Вылить тесто в форму, распределить ровно лопаткой, на поверхность выложить груши веером, оставляя обязательно между грушами и бортиком около 1 см (в противном случае после выпекания на боках будут провалы). Вдавить дольки в тесто, посыпать коричневым сахаром, немного полить ликером (у меня Амаретто) и дать подойти 30 минут под пленкой. Я выстаивала в чуть теплой духовке.
6. Нагреть духовку до 180 С. Выпекать пирог около 40 минут до золотистого цвета. Остудить, вынуть из формы и уже после полного остывания посыпать сахарной пудрой.