Расгулла в сахарном сиропе

Очень простой рецепт расгуллы в сахарном сиропе пошагово с фото.

Расгулла - восточная сладость, традиционное индийское блюдо. Делается из домашнего творога - панира и сахарного сиропа. С сиропом возможны различные варианты: с добавлением специй, розовой воды, вплоть до приготовления молочного соуса.

• Национальная кухня: Индийская кухня
• Тип блюда: Десерт
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 4 ч
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 193 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• молоко - 1 л (3,2%)
• сахар - 1.5 чашки
• вода - 4.5 чашки (+1 ст. л. )
• сок лимонный - 2 ст. л.
• сироп из розовой воды (опционально)

Пошагово

1. Сначала необходимо приготовить домашний творог - панир. Для этого доводим молоко в кастрюле до кипения и, помешивая, вводим в два приема лимонный сок, смешанный с 1 ст. л. воды. Оставляем на слабом огне пару минут.
2. Откидываем панир в дуршлаг, проложенный марлей. Промываем под струей воды и очень хорошо отжимаем.
3. Выкладываем панир на гладкую поверхность (удобно это делать на пластиковой доске) и начинаем хорошо растирать его по поверхности, тщательно вымешивая. Через некоторое время он станет гладким.
4. Тем временем поставьте широкую кастрюлю на огонь, добавьте сахар и воду, доведите до кипения.
5. Отщипываем кусочки панира и скатываем между ладонями шарики, величиной с грецкий орех.
6. Как только сироп закипит, аккуратно поместите в него шарики по одному. Закройте крышкой и оставьте при несильном кипении на 10-15 мин.
7. Через положенное время шарики увеличатся вдвое.
8. Бережно выньте шарики в миску и залейте сиропом. Они должны постоять в нем минимум 4 часа и пропитаться сиропом. Лучше оставить на ночь. Можно добавить в сироп листики мяты для аромата.
9. При подаче шарики выложить из сиропа и есть просто так или же с добавлением различных пряностей/соусов. У меня на фотографии шарики политы сиропом из розовой воды.