Рассольник из форели

Простой рецепт рассольника из форели пошагово с фото.

Простой рецепт рассольника из форели русской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за до 1 часа. Содержит всего 90 килокалорий.

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: до 1 часа
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 90 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Рыба форель 700 г.
• Картофель 2 шт.
• Морковь 1 шт.
• Сельдерей 100 г.
• Рис 2 ст. ложк
• Маринованные огурцы 2 шт.
• Поваренная соль 0.5 ст. ложк
• Подсолнечное масло 30 мл.
• Перец черный молотый 0.25 ч. ложк

Пошагово

1. Если кто - то еще не варил рассольник из красной рыбы, очень рекомендую. Даже те, кто рыбу не очень любят, едят этот суп с удовольствием. Давайте сегодня приготовим это старинное русское блюдо. Любую красную рыбу(у меня кусочки форели)хорошо моем и заливаем водой. Ставим варить бульон для супа. Как только закипит, появится пена, можно немного ее снять, но все равно полной прозрачноси вы не добьетесь. Да это и не нужно. Варим на самом маленьком огне с момента закипания 20-25 минут.
2. Бульон придется процедить с помощью дуршлага и марли. Вот такой он будет после этой процедуры прозрачный.
3. Рыбу пока откладываем в тарелку отдельно. Удаляем косточки.
4. Картофель, чистим, моем и нарезаем кубиками. Бросаем в кипящий рыбный бульон.
5. Морковь, лук репчатый и сельдерей мелко нарезаем и припускаем в подсолнечном масле минут 5-10. Отправляем в суп. Рис моем и кладем туда же. Варим практически до готовности овощей и риса.
6. Маринованные или соленые огурцы трем на терке и кладем в кастрюлю. Солим, перчим по вкусу и варим еще минут 5-7.
7. Рассольник из форели готов. Рассольники известны на Руси еще с XV века. Назывались они калья. Кстати, именно калья - рассольник с рыбой. Название у этого супа такое благодаря соленым огурцам и огуречному рассолу, которые являлись обязательными ингредиентами этого супа. Бульон для рассольника варили преимущественно из суппродуктов. Что же касается рыбной кальи, то ее готовили из жирной рыбы с добавлением паюсной икры. Иногда вместо рассола в калью клали лимон. Вот такая история у этого супа.
8. Кладем в суп зелень и кусочки рыбы.
9. Подаем со сметаной или без нее.