Рассольник мясной с говяжьими почками

Несложный рецепт рассольника мясного с говяжьими почками пошагово с фото.

Такой вид рассольника понравится любителям ливера и не только!

Довольно любопытный кулинарный рецепт рассольника, сваренного на говяжьих почках, найденный мною в одном старом журнале. Любителям ливера такой очень нравится.

Жаркими летними деньками такой рассольник мясной с говяжьими почками очень хорош!

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Рассольник
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 39 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Бульон (говяжий) 2 л
• Почки (говяжьи) 500 гр
• Картошка 4 шт.
• Лук 1 шт.
• Соленые огурцы (можно 6) 5 шт.
• Перловка 100 гр
• Рассол (огуречный) 1 стак. (200 мл)
• Зелень по вкусу
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу

Пошагово

1. Говяжьи почки замочить на 10-12 часов, периодически меняя воду на свежую.
2. Одновременно с почками промыть и замочить перловую крупу.
3. Почки очистить от пленок и жира, разрезать на небольшие кусочки и замочить еще на 3 часа, меняя воду каждый час.
4. Почки залить свежей водой, прокипятить в течении 10 минут, воду слить. Почки промыть.
5. Проварить почки на медленном огне в течении полутора часов.
6. Картофель нарезать соломкой и вместе с промытой перловой крупой выложить в закипевший говяжий бульон. Варить на медленном огне до готовности картофеля.
7. Лук мелко нашинковать и поджарить на растительном масле.
8. Огурцы натереть на мелкой терке и выложить к луку. Обжаривать все еще 5-6 минут.
9. Говяжьи почки остудить и нарезать пластинами.
10. Выложить почки и обжарку в бульон.
11. Дать рассольнику закипеть и потомить его еще 10 минут на медленном огне.
12. Подавать рассольник с зеленью и со сметаной.