Рассольник с гречкой

Непростой рецепт рассольника с гречкой пошагово с фото.

Рассольник это умеренно кисловатый и солоноватый суп на основе огуречного рассола. Рассол в супы на Руси стали добавлять с XV века. Со временем, это блюдо трансформировалось и претерпело изменения. Рассольник сейчас, это суп с добавлением солёных огурцов.

Рассольники можно варить на мясе, птице и даже рыбе. Я буду готовить рассольник на бульоне из индейки, приготовленном заранее. Варить рассольник, как и любой суп, лучше в мультиварке, чем я и займусь. Традиционный рассольник варят не только с перловой крупой, но и с гречневой. И правильно делают. Это вкусно.

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: На пару
• Нам понадобится: Мультиварка

• Время подготовки: 1 час 30 мин
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 210 килокалорий
• Повод: Обед

Ингредиенты на 12 порций

• Бульон куриный 1.8 мл
• Картофель 2 шт.
• Крупа гречневая 120 г
• Лавровый лист 1 шт.
• Лук репчатый 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 30 мл
• Морковь 1 шт.
• Огурцы солёные 2 шт.
• Перец чёрный молотый 1 г
• Сахар 1 ч. л.
• Сельдерей стебли 2 шт.
• Соль 1 щепотка
• Томатная паста 1.5 ст. л.
• Укроп свежий 7 веточка

Пошагово

1. Приготовим гречку, огурцы, картофель, морковь, лук, сельдерей, томатную пасту, масло растительное, бульон. Бульон использую из индейки, приготовила его заранее.
2. Использую мультиварку Stadler Form, эта мультиварка плохо жарит. Если в вашей мультиварке проблема такая же, то используйте пежим «печь» для жарки. Это удобно и быстро. Итак, включаем мультиварку в режиме «печь» на 20 минут. Наливаем в чашу масло растительное и обжариваем мелко нарезанный лук.
3. Кладём морковь, натёртую на тёрке, и жарим ещё 3 минуты.
4. Добавляем сельдерей. Продолжаем жарить ещё 3 минуты. В этом режиме крышку не закрываем.
5. Кладём томатную пасту и обжариваем её с овощами.
6. Добавляем нарезанные солёные огурцы.
7. Кладём картофель нарезанный на кубики и промытую гречневую крупу.
8. Заливаем всё горячим бульоном. Солим, перчим и добавляем немного сахара.
9. Включаем режим «суп» на 50 минут. Закрываем крышку.
10. За 5 минут до окончания готовки, добавляем лавровый лист, а когда прозвучит звуковой сигнал о готовности блюда, добавим нарезанный укроп.
11. Рассольник с гречкой готов. Подавайте горячим.