Рассольник с перловкой и солеными огурцами

Несложный рецепт рассольника с перловкой и солеными огурцами пошагово с фото.

Самый вкусный рассольник нужно варить с перловкой на говядине или телятине. Тогда суп получится густым, наваристым и очень насыщенным. Заправьте его огурчиками, укропом — и к столу! Смотрите рецепт.

Количеством воды можно отрегулировать густоту супа на свой вкус. Вкуснее всего рассольники получаются с бочковыми огурцами. Они имеют яркий кислый вкус, который быстро передается супу, что в сочетании с мясным бульонов очень вкусно! Удачи!

Количество порций: 8

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Супы, Рассольник
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 237 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 8 порций

• Телятина — 300-400 Грамм
• Перловая крупа — 1 Стакан (объемом 150 мл. )
• Соленый огурец — 3 Штуки
• Лук — 1 Штука
• Морковь — 1 Штука
• Картофель — 3 Штуки
• Масло растительное — 3-4 Ст. ложек
• Соль — По вкусу
• Специи — По вкусу (лавровый лист, перец горошком)
• Укроп — 1 Пучок
• Вода — 2,5 Литра

Пошагово

1. Приготовьте продукты для рассольника. Используйте любимые специи для мясного бульона, я добавила два лаврового листочка и несколько горошин черного перца. В конце варки их нужно извлечь.
2. Тщательно переберите и промойте перловку, мясо также нужно промыть под проточной водой. Так как время молоденькой телятины и перловки одинаково, то можно варить их вместе. В любом другом случае сначала варите мясной бульон, после добавляйте крупу. Добавьте специи, соль, воду и сварите до готовности мясо и перловку. По времени это займет 1,5 часа.
3. Теперь сделайте заправку для рассольника. Порежьте соломкой огурцы, морковь, порежьте некрупно лук. На растительном масле обжарьте сначала лук и морковь до полуготовности, затем добавьте огурчики и доведите зажарку до готовности.
4. Заправка для рассольника готова. Если огурцы имеют яркий кисло - соленый вкус, это отлично. Если нет, влейте стаканчик рассола прямо в бульон.
5. Мясной бульон с перловкой готов. Очистите картофель, порежьте его соломкой тонко, добавьте в суп. Проварите 10 минут.
6. Заправьте суп жареными огурцами с овощами и мелко порезанным свежим укропом, проварите минуту. Снимите суп с огня, дайте настояться минут 30-35. Подавайте к столу! Приятного аппетита!