Рассольник с говяжьими почками и щавелем

Простой рецепт рассольника с говяжьими почками и щавелем пошагово с фото.

Простой рецепт рассольника с говяжьими почками и щавелем домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 2 часа 20 минут. Содержит всего 238 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Супы, Рассольник
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 2 часа 20 минут
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 238 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Говяжьи почки 500 г
• Корень петрушки 2 штуки
• Стебель сельдерея 1 штука
• Огурцы 2 штуки
• Репчатый лук 1 штука
• Картофель 4 штуки
• Рафинированное масло 2 столовые ложки
• Щавель 100 г

Пошагово

1. С почек снять жир и пленки, разрезать каждую почку на 3-4 части, обмыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и вскипятить. Потом воду слить, почки еще раз обмыть, вновь залить холодной водой и поставить варить на 1-1,5 часа.
2. Очищенные коренья и лук нашинковать в виде соломки и поджарить на масле в суповой кастрюле.
3. После этого кастрюлю снять с огня, положить в нее очищенные и нарезанные ломтиками соленые огурцы и картофель, нарезанный брусочками, залить процеженным бульоном и на 25-30 минут поставить варить. За 5-10 минут до окончания варки в рассольник добавить (для остроты) процеженный огуречный рассол, нарезанный щавель (или салат) и соль.
4. При подаче к столу в рассольник положить почки, нарезанные ломтиками, сметану или сливки и мелко нарезанную зелень петрушки или укроп.

Рассольник можно приготовить на мясном или курином бульоне и подать с куском телятины, баранины, курицы. Вместо почек можно использовать потроха домашней птицы (гуся, утки, индейки, курицы), тщательно очищенные и нарезанные на части. Рассольник можно приготовить и на рыбном бульоне и подать с куском отварного судака или осетрины.