Рассольник с грибами

Непростой рецепт рассольника с грибами пошагово с фото.

Простой рецепт рассольника с грибами русской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 29. Содержит всего 32 килокалорий.

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Супы, Русская кухня, Рассольник
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 29
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 32 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Перловая крупа 0,3 стакана
• Сушеные грибы 250 г
• Репчатый лук 1 головка
• Картофель 3 штуки
• Морковь 1 штука
• Соленые огурцы 2 штуки
• Огуречный рассол ½ стакана
• Черный перец горошком 3 штуки
• Лавровый лист по вкусу
• Растительное масло 2 столовые ложки
• Соль по вкусу
• Зелень по вкусу

Пошагово

1. Перловку промойте, поместите в кастрюлю, залейте холодной водой и оставьте на 1–2 часа набухать.
2. Картофель почистите и нарежьте кубиками. Соленые огурцы очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Морковь помойте, очистите и натрите на крупной терке. Луковицу очистите от шелухи и мелко настрогайте. Грибы (лучше всего, если это будут ароматные лесные грибы — лисички, боровики и т. д. ) промойте и нарежьте небольшими кусочками.
3. Слейте воду из кастрюли с набухшей перловкой, залейте снова 2 литрами кипяченой холодной воды и поместите на огонь. Варите на среднем огне, пока перловка не станет мягкой. Добавьте в кастрюлю картофель, порезанные грибы, лавровый лист и горошки перца. После этого варите в течение 20 минут.
4. Разогрейте в сковороде немного растительного масла и слегка обжарьте в нем порезанный лук. Затем добавьте на сковороду тертую морковь и пассеруйте овощи до мягкости. Добавьте к ним порезанные соленые огурцы и тушите еще минуты 2–3.
5. Поместите пассерованные овощи в кастрюлю с супом, влейте туда же огуречный рассол. Доведите суп до кипения и дайте покипеть 2–3 минуты. Засыпьте в кастрюлю с супом мелко порубленную зелень и дайте настояться.