Рассольник со свиной рулькой

Несложный рецепт рассольника со свиной рулькой пошагово с фото.

Простой рецепт рассольника со свиной рулькой домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за до 2 часов. Содержит всего 204 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: до 2 часов
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 204 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Свиная рулька 500 г.
• Перловая крупа 100 г.
• Соленые огурцы 2 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Подсолнечное масло 3 ст. ложк
• Петрушка сушеная 0.5 ч. ложк
• Картофель 3 шт.
• Томатная паста 1 ст. ложк
• Лавровый лист 2 шт.
• Перец черный горошек 1 г.

Пошагово

1. Для наваристого бульона выбираем самый лучший кусочек мяса на кости. Свиная рулька как ничто другое идеально подходит для приготовления рассольника, убедитесь в этом сами. Мясо нужно обмыть под струей холодной воды, положить в кастрюлю (если рулька была цельная разрезать в нескольких местах, чтобы лучше проварилась) и залить холодной водой. Ставим сначала на сильный огонь, затем, когда вода закипит, убавляем и варим на медленном огне часа два. Снимаем накипь по мере необходимости. Солим в конце варке, когда мясо уже будет готовым.
2. Промыть несколько раз под холодной водой перловую крупу и отварить отдельно.
3. Соленые огурцы нарезать мелкими кубиками.
4. Картофель промыть, почистить от кожуры, и нарезать дольками. Такой способ нарезки картофеля прекрасно подходит для приготовления супов, кусочки лучше провариваются чем нарезанные на кубики.
5. Поверить сварилось ли мясо можно вилкой. Проткнуть мякоть, если мягкое и хорошо прокалывается, то готово. Вытащить в отдельную тарелочку готовую рульку и разделать на мелкие кусочки, затем их добавить в суп. Бульон процедить и слить в суповую кастрюлю.
6. Суповую кастрюлю с процеженным бульоном ставим на огонь. Всыпаем туда сварившуюся перловую крупу, нарезанные соленые огурцы и даем им немного повариться. В бульон можно добавить огуречный рассол. Затем когда огурцы станут мягкими, добавляем в суп картофель и продолжаем варить. Нельзя одновременно всыпать картофель с огурцами, так как от кислого рассола она станет твердоватой.
7. Тем временем приготовим овощи. Лук и морковь очистить. Нарезать мелкими кубиками и пережарить. На сковороду с подсолнечным маслом высыпать лук, прожарить до прозрачности и следом морковь.
8. Через минуту в сковороду с овощами добавить столовую ложку томатной пасты, перемешать и дать ей слегка обжариться. Затем сюда же зачерпнуть пару ложек наваристого бульона и залить им овощи и перемешать.
9. Получившуюся зажарку влить в суп. Добавить горошек душистого перца и пару листиков лаврового листа. Посыпать сверху сушеной петрушкой.
10. Продолжать варить не нужно, суп готов! Приятного аппетита!