"Рататуй" от "минишефа" Реми

Непростой рецепт "Рататуя" от "минишефа" Реми пошагово с фото.

Рататуй (фр. ratatouille) — овощное рагу родом из Прованса. Я хочу предложить Вам рататуй от мини шефа Реми из мультфильма Рататуй. Изначально овощи нарезались и тушились. И только, когда блюдо попало на ресторанную кухню, появилась нарезка тонкими кружками, овощи стали выкладываться слоями, а тушить все стали на подушке из овощного соуса. Именно такой вариант показан в мультфильме. Конечно повторить точь в точь по мультфильму блюдо, естественно. не возможно, но попробуем приготовить близко к оригиналу.

Количество порций: 4

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Горячие блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 1 ч 20 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 197 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• цукини — 1 Штука
• баклажаны — 1 Штука
• помидоры — 7 Штук
• перец болгарский — 2 Штуки
• лук репчатый — 1 Штука (можно использовать лук шалот - 3 шт)
• сельдерей — 100 Грамм (использовать 2 черенка)
• чеснок — 3 Зубчика
• томатная паста — 2-3 Ст. ложек
• масло оливковое — 3 Ст. ложки
• смесь прованских трав — 2 Чайных ложки
• белое сухое вино — 100 Миллилитров (можно заменить просто водой. )
• бальзамический уксус — 1,2 Чайных ложки

Пошагово

1. Лук очистить, нарезать и обжарить на сковороде с чесноком 5 минут.
2. Перец помыть, разрезать пополам удалив семена и приготовить на гриле. Я готовила в микроволновке в режиме гриль 15 минут. Затем перец переложить в пакет и оставить минут на 10. По истечении времени очистить перец от шкурки, затем нарезать небольшими кубиками.
3. Помидоры надрезать крест - на - крест и залить кипятком, затем обдать холодной водой и очистить от шкурки. Помидоры нарезать небольшими кубиками.
4. Сельдерей овощечисткой очищаем от кожуры и мелко нарезаем.
5. К обжаренному луку добавляем перец, помидоры и сельдерей.
6. Затем добавить вино, соль и пряные травы, немного потушить. За пару минут до полуготовности овощей добавить томатную пасту.
7. Потушенные овощи перекладываем в блендер и измельчаем в пюре.
8. Затем пюре выливаем в форму для запекания и разравниваем ложкой.
9. Цуккини, баклажаны и помидоры нарезаем тонкими кружками, около 1-2 мм толщиной.
10. Выкладываем нарезанные овощи поверх овощного пюре по кругу чередуя все овощи.
11. Заполняем всю форму овощами.
12. Приготовим заливку: в 3 ст. л. оливкового масла добавить 1/1, ч. л. прованских трав.
13. Заливкой полить все овощи и чуть присолить по желанию.
14. Из пергамента вырезать круг и накрыть им овощи. Отправляем в духовку при 180*С на час.
15. Подавать горячим.
16. Думаю «минишеф» будет доволен нашим рагу! Получилось очень вкусно!!!
17. ~Приятного аппетита!