Рататуй

Непростой рецепт рататуя пошагово с фото.

Простой рецепт рататуя домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 42. Содержит всего 323 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо, закуска
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Жарка, Запекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 42
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 323 килокалорий
• Повод: День рождения, Новый год, Обед, Рождество

Ингредиенты на 3 порции

• баклажаны - 2 шт.
• кабачки/цуккини - 2 шт.
• помидоры - 5 шт.
• острый красный перец - 1/1, шт.
• петрушка - 3 веточки
• чеснок - 1 зубчик
• оливковое масло - 3 ст. л.
• соль, перец черный молотый - по вкусу
• помидоры (для соуса) - 4 шт.
• лук репчатый (для соуса) - 1 шт.
• перец болгарский (для соуса) - 1 шт.
• оливковое масло (для соуса) - 2 ст. л.
• сахар (для соуса) - 0,5 ч. л.
• соль, перец черный молотый (для соуса) - по вкусу

Пошагово

1. Баклажаны порезать кружочками 2-3 мм. Посыпать солью и оставить на 20 мин., чтоб стекла горечь. Промыть от соли и обсушить. Кабачки или цуккини так же нарезать кружочками. Помидоры - кружками или полукружками.
2. Приготовить томатный соус: на помидорах сделать крестообразный надрез, обдать кипятком и снять кожицу, нарезать кубиками. Лук порезать мелко кубиками присолить и обжарить до мягкости. Добавить, порезанный кубиками, перец и обжаривать 5 мин. Добавить помидоры. Посолить, поперчить, положить сахар, перемешать. Тушить на слабом огне 10-15 мин.
3. На дно разъемной формы для запекания выложить половину нашего соуса. Уложить овощи, чередуя: кружок помидора, кружок баклажана, кружок кабачка. И так пока не закончатся все овощи.
4. Острый перец, петрушку, чеснок измельчить и соединить. Рататуй посолить, посыпать смесью из перца, петрушки и чеснока, сбрызнуть маслом. Накрыть форму пергаментом и запекать 1 час в духовке при 200 градусов.
5. Вынуть рататуй из духовки и дать настояться 10 мин. Овощи выложить на тарелку и подать с оставшейся половиной томатного соуса. Приятного аппетита!