Рататуй

Непростой рецепт рататуя пошагово с фото.

Лето продолжается... именно сейчас так хочется насладиться вкусом овощей и фруктов «с грядки». Они богаты водой, не содержат калорий, жиров и в них совсем нет холестерина. Так же, овощи и фрукты укрепляют наше здоровье, питая организм витаминами и минеральными веществами.

Сегодня у нас «Рататуй» — традиционное прованское блюдо, ставшее ещё более популярным после выхода на экран одноимённого мультика. Изначально «Рататуй» считался пищей крестьян, кто как не они могли кушать то, что растёт «на земле».

О приготовлении. Несмотря на большое количество «телодвижений», процесс не утомляет. Немного больше времени занимает нарезка помидоров, баклажанов и кабачков, но если в вашем арсенале кухонных принадлежностей найдётся специальная тёрка, вы сделаете всё быстрее и аккуратней.

Да, и ещё, обязательно добавьте в заправку прованские травы, ведь без них не существует «деревенской» кухни области Прованс, где все, что растёт – едят.

• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 1 час 20 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 303 килокалорий
• Повод: Пост, ужин, обед

Ингредиенты на 4 порции

• Для соуса
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
• Перец сладкий 2 шт.
• Помидоры 2 шт.
• Соль 1 щепотка
• Овощи
• Баклажаны синие 1 шт.
• Кабачок 1 шт.
• Помидоры 2 шт.
• Для заправки
• Базилик зелёный свежий 1 пучок
• Масло оливковое Extra Virgin 5 ст. л.
• Петрушка свежая 1 пучок
• Прованские травы 1 ст. л.
• Укроп свежий 1 пучок
• Чеснок 3 зубчик

Пошагово

1. Для приготовления вам понадобится: помидоры, перец сладкий, баклажаны, кабачки, зелень (по вкусу), чеснок, растительное и оливковое масло (можно обойтись просто растительным), смесь прованских трав.
2. Для начала приготовьте овощной соус. Запеките перец в духовке при температуре 180 °С до состояния чёрной кожицы (примерно 30 минут).
3. Переложите горячий перец в полиэтиленовый пакет. Хорошо сверните, и дайте остыть.
4. Лук мелко нарежьте.
5. Помидоры натрите на тёрке.
6. После того как перец немного остыл, снимите с него кожицу, удалите семена и нарежьте кубиками.
7. На растительном масле обжарьте лук, натёртые помидоры и перец, добавьте соль. Тушите пока соус немного загустеет (примерно 5-10 минут).
8. Переложите соус в форму для запекания, разровняйте.
9. Нарежьте кружочками кабачки, помидоры и баклажаны.
10. Приготовьте заправку. Нарежьте мелко зелень, выдавите чеснок через пресс, добавьте оливковое масло, смесь прованских трав и присолите.