Ригатони с песто из лимонов и острого перца, посыпанные яичным желтком

Несложный рецепт ригатоней с песто из лимонов и острого перца, посыпанные яичным желтком пошагово с фото.

Простой рецепт ригатоней с песто из лимонов и острого перца, посыпанные яичным желтком домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 30 минут. Содержит всего 629 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 629 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Ригатони 360 г
• Крупная соль по вкусу
• Яичный желток 4 штуки
• Сливочное масло 8 столовых ложек
• Тертая лимонная цедра 1 чайная ложка
• Свежевыжатый лимонный сок 2 столовые ложки
• Сок из лимонов Мейера 2 столовые ложки
• Красный сушеный перец ½ чайной ложки
• Молотый черный перец по вкусу
• Сыр пекорино 15 г

Пошагово

1. Отварите пасту в большой кастрюле в подсоленной кипящей воде, изредка помешивая, до состояния, близкого к al dente (паста должна оставаться твердой и сухой в середине). Откиньте на дуршлаг, оставьте 1½ стакана воды, в которой варилась паста.
2. Тем временем, натрите на мелкой терке желтки и отставьте в сторону.
3. Нагрейте 6 ст. л. сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте оба вида цедры лимона и сок обоих лимонов, сухой красный перец, встряхните сковороду, чтобы смешать ингредиенты. Добавьте пасту и 1 стакан воды, в которой варилась паста, тушите 5 минут, часто помешивая и добавляя по необходимости еще воды, в которой варилась паста, пока паста не сварится до состояния al dente, а соус не загустеет. Попробуйте и приправьте солью и перцем.
4. Добавьте «Пекорино» и оставшиеся 2 ст. л. сливочного масла в пасту, перемешивайте до расплавления масла. Подавайте пасту, посыпав натертыми яичными желтками.