Рисовая каша по-азербайджански

Простой рецепт рисовой каши по-азербайджански пошагово с фото.

Есть такой проект на просторах интернета — один день моей жизни. Люди разных интересов, профессий, возрастов снимают на телефон весь свой день. Снимают всё — с чего начинается день, чем занимаются, что едят и как день кончается. А давайте-ка я покажу вам одно утро моей жизни.

Моё утро — утро мамы и жены, начинается с кухни. Ставлю завариваться чай и накрываю на стол. Что обычно подаётся на стол на завтрак в средней азербайджанской семье? «Что Аллах послал» — говорят у нас)). А что сегодня послал на завтрак Алллах? Лаваш (без него завтрак — не завтрак), сухофрукты: изюм белый и чёрный, курага — они способствуют хорошему пищеварению, обязательно на столе должно быть варенье (сегодня арбузное) и свежезаваренный чёрный (!) чай. А на горячее я приготовила сегодня рисовую кашу. Каша по-азербайджански называется «сыйыг» . В неё обязательно принято добавлять настой шафрана или корицу. Без этих специй каша по-азербайджански немыслима !

Ещё на что надо обратить внимание.

Про рис. Кашу варят из круглого риса, с хорошим содержанием крахмала. Но не стоит покупать какие-то дорогостоящие сорта, типа «арборио». Подойдёт любой, дешёвый сорт круглого риса. Если рис предварительно замочить, то каша сварится быстрее.

Посуда. Для каши надо брать посуду с толстым дном и варить на медленном или среднем огне.

Специи. Кладите сахар и соль в кашу не по рецепту, а по вкусу. Если вы не уверены в качестве и происхождении своего шафрана, то лучше заменить его на корицу. Мне однажды попался шафран, который отдавал запахом плесени...

Надеюсь, что ваше утро тоже иногда будет начинаться с кашей по-азербайджански ))

• Национальная кухня: Азербайджанская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 20 мин
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 195 килокалорий
• Повод: Завтрак

Ингредиенты на 3 порции

• Вода 2 ст.
• Масло сливочное 50 г
• Молоко 1 ст.
• Рис круглозернистый 100 г
• Сахар 2 ст. л.
• Соль 0.5 ч. л.
• Шафран 0.5 г

Пошагово

1. Для приготовления каши нужны рис, вода, молоко, сахар, шафран и масло.
2. Сначала приготовим настой шафрана. Ниточки шафрана положить в маленькую фарфоровую кружку и залить горячей водой (4-5 ст. л. ). Накрыть чем - нибудь, чтобы драгоценный аромат не улетучился и оставить так на 20 минут.
3. Рис промыть от мути. Хорошо бы его предварительно замочить в тёплой воде на 15-20 минут (не солёной !). За это время рис набухнет, размягчится и при варке сварится быстрее.
4. Слить воду, в которой замачивали рис и залить 2 стаканами холодной воды. Поставить на средний огонь и варить до разбухания риса. Крышку НЕ закрывать, иначе вода «убежит» ! В процессе варки жидкость большей частью выпарится или впитается рисом.
5. Вот такая картинка. Рис весь набух, сварился полностью.
6. Теперь самое время добавить молоко. Вливаем 1 стакан молока и солим. Мне достаточно 0,5 ч. л. соли, но вы ориентируйтесь на свой вкус. Только помните, что мы готовим не плов, а сладкую кашу.
7. Продержим кашу на огне ещё 5 минут. А теперь смотрим на консистенцию — густая ли она, или наоборот очень жидкая. Тут уже ориентируйтесь на свой вкус — хотите пожиже, добавьте ещё молока, нет, любите очень густую кашу, продержите на огне ещё до необходимой вам консистенции. Только помните, что по остывании каша густеет.
8. Итак, вы решили, что консистенция каши вас устраивает. Снимите с огня и сразу же добавьте сахар. Опять же ориентируйтесь на свой вкус. Я например, на данное количество риса и жидкости всегда добавляю 2 ст. л. сахара. Перемешайте хорошенько, чтобы сахар полностью растворился.
9. А теперь наливаем кашу в порционные мисочки. Посередине кладём кусочек сливочного масла и чайной ложкой круговыми движениями поливаем настоем шафрана.
10. Ароматная рисовая каша по - азербайджански готова! Рядом подайте кишмиш — чёрный изюм, на тот случай, если каша кому - то покажется не очень сладкой. Тогда можно добавить в неё горсть изюма.