Рисовая запеканка со шпинатом и яйцом

Простой рецепт рисовой запеканки со шпинатом и яйцом пошагово с фото.

Сегодня выходной день, а на улице холодно и идёт дождь. Решила порадовать себя и дочку вкусным завтраком - рисовой запеканкой со шпинатом и яйцом. Шпинат в свежем виде у нас попадается довольно редко, а вчера мне случайно удалось купить небольшой пучок, вот и приготовила с ним вкусное блюдо. Также в весенний период в шпинате появляется довольно много витамина С, что очень важно для нашего организма.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Гарниры, Блюда из круп
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 56
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 286 килокалорий
• Повод: На завтрак, Полезно и вкусно, На полдник

Ингредиенты на 3 порции

• Рис варёный — 6-8 ст. л.
• Масло сливочное — 50 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Шпинат свежий — 100 г
• Яйца — 2 шт
• Сыр твёрдый — 30 г
• Соль (по вкусу)

Пошагово

1. Шпинат нужно хорошо промыть от песка под струёй холодной воды. Положить шпинат в сито и дать стечь воде, затем нарезать.
2. В сковороде разогреть сливочное масло, немного отложить масла для смазывания формочек. Нарезать кубиками лук и обжарить его на масле до прозрачности, затем добавить в сковороду шпинат.
3. Готовить 5 минут, пока шпинат станет мягким. Снять с огня.
4. Формочки смазать маслом и выложить варёный рис по 3-4 столовых ложки. У меня формочки небольшие, получилось риса где - то до половины формочек. Сверху рис посыпать немного сыром.
5. Затем выложить лук со шпинатом, немного посолить. Сверху аккуратно разбить яйцо и ещё немного посолить.
6. Разогреть духовку до 180 градусов и запекать формочки 20 минут. При подаче посыпать зелёным луком. Приятного аппетита!